美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。5.39.217.77:8898 e. K" O: X; M* v$ x8 ]& r0 f
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
+ z# x E8 Z7 G2 Q# ~6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。公仔箱論壇+ B; b- p0 J8 V; \
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。tvb now,tvbnow,bttvb% _- O g8 ^. j- g5 V2 B: `
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
9 a Q, N( m& l4 P0 s* U公仔箱論壇動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
1 B0 Y* H; s2 h* u ^實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。tvb now,tvbnow,bttvb! d* Z" C8 }- Q8 i" W
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
' r! \2 ~. b- D7 r( _. P: K( X研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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