洋菇含有大量的營養成分，所以有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的八種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。
, q6 N, Z3 y. y; S# ^0 d( @6 H2 s
- k, G- B% E$ ^ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- L4 j. E# d1 H0 U
 公仔箱論壇/ R) o' n# b$ {7 x( Z' T
$ B) T5 @1 |5 t' H5 z& p
6 n6 O# t; n3 z5 M: V洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。
3 N4 |4 A a8 ]2 L, `7 n公仔箱論壇公仔箱論壇6 i6 [0 v; r D/ X
選購洋菇，盡量買菇蒂短、蕈褶仍包裹在菇頭者為新鮮。換句話說，新鮮洋菇應該整朵白色，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。
3 Y$ J6 u3 O% E" y$ w8 S公仔箱論壇公仔箱論壇/ G, t. f# n# x' m
購買菇類時，應該檢查外觀，看是否大量的變黑或因菇本身所釋出的水分，造成外觀有水分及黏液；新鮮的菇類，看起來應該是外觀完整、挺拔、水分飽滿、味道清香。5.39.217.77:8898- Y9 `' b" j! M! D& R4 K, }
! \: C, t9 z9 K" x/ E新鮮菇類買回家後，應盡速烹調食用，如未食用，應放置在密封盒中冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb6 p) B/ P, [$ Z
) g) F# |9 O8 X$ H" w5.39.217.77:8898
, x0 X' l6 j4 K: q" n▇ 料理小撇步5.39.217.77:8898" [$ t* j8 P, E3 Z( d! T
5.39.217.77:88984 C. \ B- L# L) n, E. [
1.清洗別泡太久：不要泡在水中太久，輕輕洗淨菇上雜質即可，避免洋菇吸進太多水分，保持菇的乾爽。
0 m7 K7 w; Y6 G, ]- i1 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.別用奶油爆洋菇：奶油溶點極低，不可直接用奶油炒洋菇或爆香蒜瓣，以免蒜瓣變黑，整道菜也會色澤混濁；可先乾炒洋菇後，再加入奶油，溶化散發出奶油香，與洋菇融合即可。
- D: u% D4 G3 b8 y6 B& `" E, o5.39.217.77:8898洋菇的料理方式很廣泛，幾乎所有的烹調方式都可以用來料理洋菇，像是炒、炸、煎、焗烤或烤等方法，都適用。 |
發表於 2014-2-20 08:57 AM
| 
