吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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- C1 g7 M' h& ~公仔箱論壇是因為鳳梨酵素的作用tvb now,tvbnow,bttvb# s; W9 L) b7 k
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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2 a; A) }( w& Z9 F# k跟木瓜酵素有著類似的功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ H. r R l5 s8 h! a
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素2 X+ ~1 H: r: W/ l2 Z Y1 m
0 x$ z: r) x( S0 ^: B% Y& g' ?7 w公仔箱論壇用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候# l+ f# w9 z9 D7 {6 X) r
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質 r( g1 Z& d) h& I+ Z, I
( A3 g7 N [: x7 k' w1 S6 ?講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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/ u" A8 \9 }( i8 h+ e' S: J甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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) e; T! {; O. Y# K; P* T0 R7 f* w5 h這有兩個主要的原因
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8 m! L! p' x/ y+ l3 `第一個還是酵素玩的把戲
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2 A( o8 d$ v& k; K8 r7 `- `tvb now,tvbnow,bttvb我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用tvb now,tvbnow,bttvb# v* T; S/ ~7 d1 S' ]
8 K7 O' p+ a$ T+ t9 o/ N5 Z公仔箱論壇因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 E E" |# c( J
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了9 U$ I: d2 P. Y; n+ l/ G
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響公仔箱論壇; J/ L% G: i& V) Z8 \* q; t
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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