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[食肆地點] 矜貴正統韓燒——刁鑽護心肉

近年,「韓風」愈吹愈盛,連帶韓式燒肉店也大受歡迎。香港人吃「韓燒」,已不滿足於一般牛肉或豬肉,而是追求矜貴刁鑽的部位。最近有韓國過江龍登陸香港,主打罕有護心肉,並引入地道燒烤爐,大家可一邊烤肉,一邊煮蛋漿,一嘗最地道的食法。
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5 ~  k6 J! U6 k+ ~3 o/ d6 rtvb now,tvbnow,bttvb韓國著名燒肉店SAORAE,自2008年在當地開業後,短短數年便衝出韓國,在澳洲、馬來西亞等地設店,至今全球分店多達二百三十家。品牌最近來到香港,將韓國店名SAORAE譯為「喜來稀肉」。新店裝潢富地道風格,設有小圓,可供五至六人圍爐而坐。另設卡座,以鋪上階磚的小牆壁分隔,讓客人擁有私人用餐空間。烤肉時難免產生油煙,但這裏抽風系統良好,加上窗戶打開,客人不怕吃得滿身油煙味。韓國人嗜吃豬肉,除售價較牛肉廉宜外,亦富肉香。當中護心肉(Saorae)是韓國近年大受歡迎的食材,它位於豬的膜隔膜和肝之間,每隻豬只有二百至三百克,極為矜貴。喜來稀肉以護心肉作主打,燒香後油分不多,爽滑彈牙。燒烤爐從韓國訂購回來,沿著爐邊設有三條長坑,分別盛載蛋漿、泡菜蛋漿和蒜子油。大家可一邊蘸蒜子油烤肉,一邊煮蛋漿,吃法在韓國非常盛行。
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這裏除招牌護心肉外,還有豬皮、豬腸、雪花牛肉等,選擇豐富。愛吃牛肉的,推介牛五花,經蒜蓉、、梨子等醃製,香燒後油脂溶化,味道濃郁。此外,香港店為滿足客人需要,獨家供應魚子石頭鍋拌飯、泡菜湯等菜式,讓「韓迷」有更多選擇,相當貼心。公仔箱論壇. U4 z; W1 _* z
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