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/ K. F' I# h% G; L. l$ z' D7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系 川菜
1 p4 m3 S# {; a9 f6 P5 ~& x5 s公仔箱論壇 特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。
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5 ^0 K1 d2 A$ s; g" ?; S 菜谱配料：
: I4 k7 |, C( ~7 X4 A2 }5.39.217.77:8898 猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 J6 Y! @# ?- m+ w& r
制作过程：
$ Y8 P$ r' x& s' A, F- h! xtvb now,tvbnow,bttvb 1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
4 V# ?. n" I( \$ W. n" }tvb now,tvbnow,bttvb 2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。 5.39.217.77:8898. u' L4 P, d( a7 d
3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。 |
發表於 2008-3-6 05:56 PM
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