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[健康資訊] 新春瓜子剝不停 小心熱量爆標

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新春瓜子剝不停 小心熱量爆標

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四種瓜子中,白瓜子和葵花籽相對較健康,不過仍屬高卡高脂小食,必須注意攝入分量。(黃志東攝)


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瓜子高卡高脂,多食無益,每日食一掌心分量便可。(黃志東攝)

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VNS營養健康中心註冊營養師黃依玲。(相片由受訪者提供)

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春節將至,瓜子是家中必備賀年食物。拜年探親,閒話家常,抓起一把邊食邊聊,不知不覺面瓜子殼堆積如山。瓜子雖小,熱量、脂肪卻不容小覷,進食過量除令人增磅,還可能導致喉嚨乾涸、胃痛不適。

不同瓜子,處理工序和口味不同,營養亦有分別,你選對了嗎?


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「瓜子屬於種子類食物,本身營養較豐富」,VNS營養健康中心註冊營養師黃依玲(圖)指,常見賀年食品如豆沙角、花生酥、朱古力、曲奇等,高卡高脂高糖分,兼無其他營養價值;相比之下,瓜子雖然熱量及脂肪亦不低,但含大量維他命B及豐富礦物質如鋅、硒,並不算太差,「維他命B可提神、減壓,而鋅、硒是免疫系統正常運作的必需物質」。

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白瓜子葵花籽降壞膽固醇

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不過,不同瓜子由於種類、處理程序不同,營養價值亦有分別,選購時應注意。其中白瓜子和葵花籽,不飽和脂肪比例較飽和脂肪高,可降低體內壞膽固醇;加上大多只經焗烤或曬乾處理,無用油炒,熱量、脂肪較低;如選擇無額外添加鹽分,鈉質低,更為健康。

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礦物油添光澤 或致腸胃不適


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而紅瓜子及黑瓜子均屬西瓜種子,本身飽和脂肪比例較高,會增加體內壞膽固醇,造成心血管堵塞;或用色素上色,提升賣相;部分生產商為令瓜子更亮澤吸引,還會用礦物油上油。

「礦物油是由環烷烴(Naphthenes)或鏈烷烴(Paraffins)經處理而成的碳氫化合物產品,對人體有害,進食過多會導致腸胃不適、作嘔及腹瀉。」而黑瓜子更大都加入多種調味料,鈉質較高,少食為妙。

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宜選不含調味料添加劑


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黃依玲建議應選白瓜子及葵花籽;選購時,如有食物標籤,應看清材料,留意會否使用過多調味料及添加劑,不妨參考以下貼士﹕

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(1)焗曬為宜﹕

炒過的瓜子脂肪較高,焗烤、曬乾則相對低脂

(2)原味首選﹕

奶油、甘草口味通常加入調味料,鈉質較高;原味的無額外加鹽,鈉質低,更能品嘗到瓜子本身的香味

(3)飽滿平滑無裂縫﹕

一來方便剝殼,二來無裂縫,有利儲存,不易氧化變質,避免進食腐壞瓜子而腸胃不適

(4)啞身較佳﹕

購買黑瓜子或紅瓜子,應選啞身的,表面太過光澤的瓜子或經礦物油上色,進食會導致腸胃不適

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每日一掌心分量 多喝水


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黃依玲提醒大家,無論什瓜子,熱量和脂肪均較高,不應多食。以白瓜子為例,一小碗連殼約50克重,熱量已高達223kcal,接近一碗白飯;脂肪更達10克,相當於正常人士每日脂肪攝入上限的六分之一;建議每日食約一掌心分量即可,並多補充水分,否則攝入過量,除令體重上升,還有可能導致不適,包括﹕

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[1]喉嚨痛、口腔潰瘍﹕

不少瓜子均添加大量調味料,鹽分高,而吐殼時會連殘留在殼上的口水一齊吐出,食得多令喉嚨乾涸、疼痛;而口腔皮膚缺乏唾液濕潤、變乾,亦增加被瓜子殼刮傷的機率,導致口腔潰瘍


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[2]胃脹、胃痛﹕

食瓜子時不停咀嚼,大量空氣隨之進入胃部,導致胃脹;加上瓜子硬身、較難消化,食過量會引起胃痛,故本身有胃病如胃潰瘍人士應少食


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[3]血壓上升﹕

含調味料的瓜子鈉質較高,會令血壓上升,加上冬天血液循環較差,更加重心血管負擔,建議容易水腫人士如孕婦、高血壓及腎功能差人士應少食


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文﹕曾明

圖﹕黃志東、受訪者提供、資料圖片

編輯 梁小玲

美術 SIUKI

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