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材 料
: y8 q5 b ^. Y" K1 j' M* x8 utvb now,tvbnow,bttvb大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
. n& p+ E8 N# Z. @1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B' q" t3 b8 Q/ Htvb now,tvbnow,bttvb芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
) w5 E2 T: }5 u+ T9 s4 ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! f# Z0 |% D/ v8 E3 L
醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H9 h% a/ k" S4 d
+ Q+ Z2 {' x6 K' W% \) w! v% r調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙5 V* I, z# }6 v/ c
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做 法
( e4 k: \3 c7 m, ?" x5.39.217.77:88981. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。9 D0 P& Q7 ^; U5 h% [
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2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。5 m. n S! A) L
8 f: t1 c# n0 z% k: j5.39.217.77:88983. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
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% m( I! J; }1 C! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
+ o3 E6 ], `2 {, q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! j( j8 Y- _% v& ?+ `6 S
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 n' q6 _" j: \& P5 K9 F
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。4 c" m1 w! H- Z
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雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。 |
發表於 2008-3-4 11:45 AM
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發表於 2008-3-31 11:14 AM
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