帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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6 D# g( l, S! f9 P. X除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winkytvb now,tvbnow,bttvb% S1 w, e N: N9 T. ?! S+ O, u5 v
* v2 C5 [' B: K4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒公仔箱論壇* B+ j+ t0 m& X% d ]$ `
地址：旺角太子道西帝京酒店# y. k2 q$ W+ h! e9 M
' y$ _+ M" F6 _$ y& T4 w5.39.217.77:8898堂弄清酒鹽水花蛤王$2085 ^9 W5 X8 U$ D
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb7 \- h8 D8 G2 W1 S7 K
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
( |3 `1 v, d+ G' J* R在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。公仔箱論壇& T# g9 P, L8 `8 f
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228tvb now,tvbnow,bttvb4 q' g) x9 I* I- E
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。7 P3 v+ q4 H0 u4 w9 b
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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