帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
% k/ E# e' H( s1 R. ~# G
& v2 ]( Y2 M3 u# f8 l1 z# ]/ Z! c! A除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky5.39.217.77:8898 i( C4 }: k" j
: G9 t6 ^; S# c7 v- s" [- O公仔箱論壇帝京軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" U+ n; D3 x$ S+ S
地址：旺角太子道西帝京酒店
" R1 S# a" ^8 y, K9 {/ r( @6 k5 b/ Q7 o9 T( `+ P' B9 M
堂弄清酒鹽水花蛤王$208
9 T9 Y. w( ^& h* X& \: j5.39.217.77:8898加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
8 Z2 ^& R3 q: U e b5.39.217.77:8898
; W3 W7 N! q- v8 E) T. R2 V; y( j原隻鮑魚海味糯米雞$488公仔箱論壇2 m3 q. l8 h) ]; c/ j
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
, [8 c# B* t1 z, H+ v8 d, f' R. M5.39.217.77:8898
: K$ D( W) t$ I8 } b! i3 O: [堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
- L3 X% @5 ]# D6 M b# ^5 [7 w雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。+ _- L6 F% Z8 R" s }' o4 L
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。5.39.217.77:8898& I* X4 z7 v4 O" P' t9 @# ^( `; K+ f
|
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 