帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
{( R0 [% y1 Z7 v& j R5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G8 a0 K& {. W& ]! O6 r) u& N除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：WinkyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S1 \# i/ E* F5 X! @! u3 i
" K8 j5 | F7 _; [公仔箱論壇帝京軒
8 B7 ?; F+ T% M" G9 A地址：旺角太子道西帝京酒店
) d8 X' C8 G$ K. L# I8 Q公仔箱論壇0 P" L; J5 Z+ Z( G/ l" r4 |
堂弄清酒鹽水花蛤王$208
( H+ z) a9 e/ P5.39.217.77:8898加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
; X/ f; l- G! {公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ J+ w6 A5 ^. y( X
原隻鮑魚海味糯米雞$4887 Y* d, P3 `3 L/ A
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
& `1 [% v/ h0 ~: x# I: ]' |/ H+ `
6 e7 G- P$ _& e! A5.39.217.77:8898堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228tvb now,tvbnow,bttvb" a* L# P2 Y. N! {" r
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。2 b) S+ u- e. |$ ^3 k. a
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
" e, k6 d$ u# ~6 K& p |
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 