煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。8 g# b) v. D$ ?& B# E, y
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) u! V9 m3 {; t" t2 o
3 Q2 K; ? E+ s; @7 {* y/ J( P5.39.217.77:8898■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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% l# e3 s6 A/ Ltvb now,tvbnow,bttvb特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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( K8 d' `1 L0 Z! `+ T公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗
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. |0 E' E. r1 a V3 U* x4 D; @2 B5.39.217.77:8898食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面" a9 R! Z+ x' n# E$ O7 K6 a0 d c
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* k' J! _- k2 \) I9 J. i* {5.39.217.77:8898材料（2人份）：
a) P7 N# g/ J: e _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l/ x H6 a# f0 [$ Z0 Z豆苗……半斤. m# }2 k0 n2 M; D7 Z6 R- d! p$ q* A
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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( r% [" R9 J" Q' w4 k0 Q* Y公仔箱論壇上湯……240毫升) Q& X( w& D* M
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水……100毫升
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油……2茶匙3 \' q) E- N% D+ C s/ b
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙3 H( b9 B9 R7 K& I
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雞粉……半茶匙5.39.217.77:8898/ m3 \* V' V5 l6 C& W3 _: o$ v
5 q1 e. x6 W7 ]) J2 g5.39.217.77:8898胡椒粉……少許
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蛋白……2隻8 ]0 t( v" ?5 l
9 q. [5 c. a0 Y. E8 h4 A公仔箱論壇生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 O5 B) q& x# c* W8 e4 y# H
P% v( q6 p+ [( I5.39.217.77:8898生粉……2茶匙
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水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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% b1 |! ~: }2 a（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟* J+ g+ n) ~; [ \- w. E8 W% V
( l( F% g) o9 N7 I（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇) T t' i+ R# p1 G6 B" `# [
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成5.39.217.77:88984 p4 u$ t' W8 |6 X2 K: u! |
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營養資料（一人份）tvb now,tvbnow,bttvb1 f: Q" C- U7 c; t: V3 P( e
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熱量……162kcal) d R- P4 K! e4 ^8 h% f1 N
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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# h _2 p7 h7 }提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明/ I; p8 R+ [, ~' Q0 a
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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