煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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5 A1 B3 B1 O: f1 ], q6 O; t5.39.217.77:8898營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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! L3 p) c; f% x5.39.217.77:8898大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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* J- M1 W( A$ J& W2 Z6 z GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 N- ?, p9 ?$ Q" V
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/ H. p( `; p e9 _6 {5.39.217.77:8898又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
9 Q7 v! H3 H' J( c( e8 t: r3 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) N0 i$ w+ g7 d3 P$ f& x( X' ^
特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇" q$ Y- R% @) E
/ Y9 b2 k! R9 A. Y; M& R" M% u/ h■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 N: R- d- u
' S! F: o0 x4 L6 I5 T4 |食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面" L, }; }% g0 @- k; r: b; w
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材料（2人份）：公仔箱論壇/ k/ A6 Q2 a: S) Q& y) s: P
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豆苗……半斤+ i$ p# U# T$ }& J
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罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇0 H% Y" ]8 [- j/ m* j H$ X
9 l2 J' n' b+ H$ i9 ttvb now,tvbnow,bttvb上湯……240毫升9 c! M) c. v l ]* O, I# M
* r: z, ]) m8 y! q1 X水……100毫升1 s, [ G! E7 i5 B
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 R' A) D4 R2 D* @5 F! S
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
: `$ O* k: T! ]0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X, Q$ b: h& l雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _) z. k; L! t8 K6 x. S
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胡椒粉……少許
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8 x" e" H& u0 `8 E) @2 V; C4 M! I5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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/ s; j& q/ B9 I" t- _% D7 j5.39.217.77:8898水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; U4 Z% Y! o8 A! O/ H- V% p* d, A
8 G0 w9 h# z6 _8 b9 T做法﹕
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2 W8 B, l' \3 K$ a# f, i9 F' M) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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, Z' j6 C2 k2 i: K( V$ k% ], [2 M' htvb now,tvbnow,bttvb（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟5.39.217.77:88987 p8 U/ ?: h& E) M4 Z1 v
* \. P0 g# _8 G# V7 x% Y+ `3 h（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿2 A4 q2 [1 Y0 e
5 t) h% h2 b1 T0 r5 m7 ^tvb now,tvbnow,bttvb（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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\- @5 x: k/ J8 b6 r公仔箱論壇營養資料（一人份） [8 }( n& }9 q
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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: Y. ^, t3 q0 s B2 f: q食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明1 v0 X( q4 _7 Z# J( S) u6 k
5.39.217.77:8898) d9 c. P3 U. q1 E! R! m
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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