煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便5 h8 U% O! Q4 r' S# ]9 ]2 F
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- B1 F( O" b' W( B3 `+ A5.39.217.77:8898營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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- x' e8 z. `- s; C( [' o+ q■豆苗
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2 d0 n( }, v% f" Y8 F6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇! F, f3 R+ C3 h4 L ~# m! v
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■蟹肉扒豆苗5.39.217.77:8898! T* `# @& O# m4 _. ~$ B$ H9 f
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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. u P3 J( a: k, A' |5.39.217.77:8898公仔箱論壇* R1 g2 ?8 {: e/ e+ x
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材料（2人份）：
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) E$ h; ^ C% u$ i5 I豆苗……半斤3 E* J+ a2 m5 I" Q: m
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罐裝蟹肉……半罐（50g）5.39.217.77:8898& h. D1 p: Z7 j; N0 J* J' r/ \
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上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, q- a9 P# e6 l# g9 D
8 y# \( a2 M# p3 itvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升公仔箱論壇4 Z V1 X/ n. K+ Z
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油……2茶匙
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- j0 N1 E# N) p( E0 x! e, J: g x鹽及糖……少許
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/ [" x/ R9 C V公仔箱論壇紹興酒……1湯匙
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# G3 u+ {& M- J, m' g雞粉……半茶匙6 g5 T0 A+ A; h
$ Y/ x% [/ Z: ?% Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許. {! Y C9 k$ O- f
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蛋白……2隻
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. q6 H( o6 M; i8 x$ W" N生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 W* O* w `! g- [' X. B7 C
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水……3茶匙
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" a/ e% E( [- U5 J" _# K; v做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟公仔箱論壇: K6 L6 ?8 ^4 a6 H! o7 S) r
/ j: V, W) J- B1 T+ k5.39.217.77:8898（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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- m; @ \+ R, H3 H2 _tvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）
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熱量……162kcal6 g8 f3 u$ h* h9 p: R' G- T& Y9 T: b
. l& p2 P j* h: v# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g
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脂肪……2gtvb now,tvbnow,bttvb& }8 Y5 ^4 L# n/ d+ N8 a! v
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇/ |8 Z. i0 b6 Q# L9 y8 D% \6 j
1 A, Q! A& y0 K6 U# ?+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:8898* [1 p8 J8 n4 i* C/ s7 h
* H$ x) p& J, q; `6 v% y' r5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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