: g1 h0 ~' M: `. E; htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% t2 {" j# c7 C# D! f v
材 料6 f0 [$ j) K- O3 h: b% N, p8 w
海 虎 蝦 頭 及 殼 6 隻 、 南 瓜 120 克 、 鮮 白 菌 3 粒 、 鮮 草 菇 4 粒 、 靈 芝 菇 3 條 、 乾 椰 茸 少 許 、 芫 荽 少 許 、 清 水 700 毫 升 ；tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ C1 \8 V, _! q8 o8 ^
! @2 h e3 ]% U
調 味 ： 鮮 牛 油 適 量 、 芝 士 少 許 、 鹽 1 茶 匙 、 砂 糖 2 茶 匙 、 雞 粉 / 胡 椒 粉 各 少 許 ；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x L5 F. M4 k7 E+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, T, r3 S4 Z
芡 汁 ： 麵 粉 22 克 、 生 油 33 克 、 老 抽 / 忌 廉 各 少 許
I# Y* v3 R6 a$ C! Q) [% [" W5 s公仔箱論壇
" m8 u* S$ \" ]- @( e1 t- D: Ntvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 A5 i4 ^+ ]3 u. \) a9 x3 C0 n
1. 南 瓜 去 皮 切 薄 片 、 大 火 蒸 8 分 鐘 至 軟 ， 擂 成 南 瓜 茸 備 用 。$ \$ x: n- ~: t5 M
! v. G4 n9 Z" L; V* x, }tvb now,tvbnow,bttvb2. 菇 一 開 四 ， 汆 水 後 瀝 乾 水 。 燒 熱 鑊 後 加 生 油 放 入 菇 略 炒 ， 加 入 少 許 牛 油 炒 香 ， 見 菇 變 軟 身 ， 下 鹽 調 味 及 撈 起 。5.39.217.77:88981 O, D0 k/ s( g |6 J6 h8 u( P
8 f. t, D0 c/ }2 G+ X
3. 用 少 許 生 油 起 鑊 ， 把 蝦 頭 和 殼 炒 香 後 加 牛 油 炒 至 金 黃 色 。 灒 入 400 毫 升 滾 水 大 火 煮 至 滾 起 ， 把 湯 倒 入 高 身 煲 ， 加 入 餘 下 的 水 ， 復 蓋 用 慢 火 煲 30 分 鐘 。+ S p- N* d; a& f% L% a
3 S6 O2 J8 r W- b0 G; e* a! J4. 湯 隔 去 蝦 殼 後 ， 加 入 南 瓜 茸 、 芝 士 、 鹽 ， 用 大 火 滾 起 ， 加 菌 類 同 煮 。5.39.217.77:8898# Y7 L! F' _" T9 l7 Y0 U
% ?* f# r% N& A1 J0 C
5. 加 老 抽 調 色 ， 把 生 油 、麵 粉 混 和 ， 湯 大 火 滾 起 後 轉 慢 火 加 入 麵 撈 。 熄 火 後 加 入 忌 廉 、 撒 上 已 炒 香 的 椰 茸 、 芫 荽 即 成 。
1 i* d+ _, m) ]* S9 a3 I7 K) R' E5.39.217.77:8898
# i9 G: z' y- P公仔箱論壇貼 士
# Q) {' T7 S( G; ~( m* a先 加 少 許 生 油 起 鑊 ， 然 後 落 牛 油 ， 之 後 不 宜 用 慢 火 ， 牛 油 就 不 易 。 |
發表於 2008-3-3 12:33 PM
| 