銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。 O7 V0 l* V9 _
0 M% Z' G( `* p5.39.217.77:8898馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。5.39.217.77:8898/ k l) ]: Q% d& O% ?
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- S/ l1 r$ D3 x龍湖居
4 o7 I- w5 T$ q, t i( B I! P地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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* f$ H4 k$ w* B7 L5.39.217.77:8898真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。公仔箱論壇8 q- I6 E1 O* J8 [* i( R0 J
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! L- J$ G3 j5 Q1 i3 `" r3 ^公仔箱論壇■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。公仔箱論壇3 G3 `) V |; y4 u$ }2 r! s( j7 s
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懷舊灌湯餃 $38tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 e k+ A5 p$ e2 h
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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2 X2 J5 m$ R1 N0 [8 I/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) N y/ a {0 h* K
點心拼盤 $385.39.217.77:8898: {+ x5 J w; c' Z ]; l b. J$ o4 |
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。5.39.217.77:88983 L" Y8 q4 c' o' P7 V
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4 Q t: j Q' r公仔箱論壇單腳炒飯 $128$ \, @7 Q% S- d. Y8 E/ H/ w4 i+ ~
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ ~5 d o/ s( _% @- Z- s& K( L
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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