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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb! p$ ~. I8 p" G- l/ L) n# Y
& f: N; \! S, |; x+ Mtvb now,tvbnow,bttvb【莓】tvb now,tvbnow,bttvb' k) I2 H7 {( Z! h; c
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& e( R5 ~1 }1 \7 \9 X4 q% t
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■焗雜莓布丁
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5 X/ v' e1 @# E# ]食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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2 S3 D; F% K' I& _. x' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：
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1 h: L1 r. E! j( p# B* m# O脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb; a2 ^7 M. V$ D9 ^7 v8 _
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黃糖……1/2杯5.39.217.77:8898# |) V8 [: C( A7 q1 k* c& c: X
" B( |4 m- h( u( R蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. K; ?5 Q5 d* t9 B; u! ]
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯公仔箱論壇, F! q% H3 [* n6 p( \
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鹽……1/4茶匙
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5 I( M/ Q6 V/ q! c+ b0 G2 |2 g5 g. C% @: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙
$ T& v6 u4 Q J- t- ?9 H. P; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 }* ?7 {+ G8 n2 T# G! b
肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇( Z- @0 C# R+ w
3 D a- E1 G0 a5 r公仔箱論壇牛油……少許公仔箱論壇* `3 K- o2 J, S1 N4 r m# i
\9 t5 ?- o8 ]/ s糖霜……少許
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做法﹕
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8 i6 R) K* X. w9 o5.39.217.77:8898（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 k: p* D6 t# h: L6 E
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿5.39.217.77:8898/ b4 X- G) k* ^8 l
5 b5 }- S+ t! O% k9 c3 @（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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6 M' W0 h g+ u0 }* p$ stvb now,tvbnow,bttvb（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R% d% t( \) n8 j
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvb now,tvbnow,bttvb, r) Y+ i" x! a% l9 _& ]5 o" r
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898" |- K6 O" t: A* F9 I" D, }
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪, D5 n0 M/ r3 Y1 ^
" Y) ^/ O( V- S2 i5 v1 R. S6 M文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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