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2 J+ N, {5 n1 `1 s. L" Dtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
1 Z; M3 e" B5 G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# ^( k! u. W' F( f
【莓】tvb now,tvbnow,bttvb' }5 i6 I5 ~( ?% h' l' {
9 U6 L- ^% }) i b, G+ @; ?tvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m1 F+ c% d; d+ x1 k5 W8 y+ x
& z+ q. E$ K0 ?0 q. S$ f■焗雜莓布丁% D5 D# [5 H5 m) B1 L" p
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.77:8898; L) M9 Z% M( M8 ]8 g+ ^1 R
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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5 I" t3 a, p. \. etvb now,tvbnow,bttvb黃糖……1/2杯
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; Z( q! h' X; f5.39.217.77:8898蛋黃……2隻5.39.217.77:88983 E3 r. q) h- I
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蛋白……3隻4 {8 M+ P. ?" a7 w' s# r( {; O
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麵粉……1/2杯5.39.217.77:8898* b4 H' p7 A3 C) ~
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鹽……1/4茶匙公仔箱論壇& D, ~9 P9 b/ y# j8 J% t. }
$ s1 S* i5 Z, B$ A4 C5.39.217.77:8898香草精……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 z( }* o7 B8 Q5 \2 H5 S6 L2 \
, z3 q8 b+ i+ f: a5.39.217.77:8898肉桂粉……少許& O+ w# p) K: D/ e/ r) z6 A! E
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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4 ]% w3 ]; y9 h0 f' c% Z( Y牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' s2 m- p% y
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糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 e6 f+ ^2 B0 K: n9 x( b" {
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做法﹕+ Q- y6 J! E( |" I* C! T
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用) U+ L" X% W6 P' g
- C- \' |& r! G- \（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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- P5 N$ x6 `0 ?# L6 H6 Ntvb now,tvbnow,bttvb（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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/ x1 T8 |8 J2 ^/ Ytvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可7 U& }2 q6 H4 X7 P$ n2 z( c2 L. X# ]! f
2 K2 o! p. {" ~1 u營養比併（一人份）：
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9 T2 V' N' E; q& o& t; P* f5 v‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.77:8898. {" [& z# h" F
/ M) U/ a# z$ t( Y" j6 Q公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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' u j7 ~; t6 Atvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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7 V' a: E" |) k( F# ]tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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- Y5 {; k5 w$ F" F' h文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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