本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& H( \! h/ ~7 k5 i& L/ n6 v/ R7 H
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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! Q2 U- V% \ V# b■吞拿魚, i+ @$ j( g" @* @' l
( e. M, h3 q) ~* ^& k1 ytvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚
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! O, {, P; L; F( G9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。# y, C( K8 s1 s9 `' w
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】# C) ~' n) [) C
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。6 B; V$ h1 X) Y$ T6 u: J
$ V# v$ p) O( }' \; s2 J' w5.39.217.77:8898材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H+ h& v% [( J( Q( w8 q$ \
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洋蔥……1個
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0 }0 r) f7 c/ `5 O( l: \8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚件（背脊肉）……6安士0 u8 I# c+ S$ i5 }5 q7 Q% E
D/ n9 s9 F' ?" Y' C' e3 E: Htvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙5.39.217.77:8898- J1 F) i* w: w# s" ^5 x4 @6 t
6 s8 U( J3 i" w; @柚子醋……2/3杯
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E: R" u6 w2 E F* ], hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）
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9 B+ |/ y7 |/ X# l$ P" a5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）6 J/ [0 o2 x" M' N$ S' @
9 P& n& n7 N: s/ `0 c味醂……2茶匙
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- Z8 C& J3 o) J Q; _5.39.217.77:8898生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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$ b: o( }5 D1 Z3 U7 K8 R: ]+ _. S2 w3 V5.39.217.77:8898做法﹕% X2 \2 m8 n; L: X/ ^8 _
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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6 s: {7 Z2 i( itvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇! e9 G+ g7 t6 D; g" }9 n
( X# _2 Y. }; M! h3 J! C（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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8 `' w" B" ^2 n" w5.39.217.77:8898‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gtvb now,tvbnow,bttvb5 d) f# I* v5 x0 R$ n1 D+ \
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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2 ]5 v. A- X7 h4 k7 v2 ntvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
2 Y( [6 T' d% s, B8 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [3 h% E8 |; T3 g; Y( R
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝0 Z. { ]/ M1 K0 A' x5 R( b
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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( h" g( s* V; {2 {5 M' Q; H/ Btvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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