本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 k" {6 N8 c- S2 ^3 l
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb6 h; ]3 o& u p, d' Y( Z/ E6 N
- q- A7 |4 P- m4 n公仔箱論壇■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】# l" \' k9 s6 I5 u
' F, U- O* m) T: `# p食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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1 e1 V6 N6 {) R8 H3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇7 w: [ {$ `$ q
/ {, _- \2 E7 x7 L! I9 q7 A4 b日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U/ c- g( ]+ O: Z( w3 h3 ~
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柚子醋……2/3杯' B* ?+ b. Q3 V3 @1 I" T% }2 B! a
/ E3 O- {, E1 ]公仔箱論壇蔥……4條（切碎）; S: P) T) e6 a( s
5 |, b7 ?5 c* m {+ H+ f" ltvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）
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* m G" G* A& x) k- K味醂……2茶匙
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1 N1 o: q6 u' b0 Q6 \生薑……少許（去皮切蓉）
0 g7 l- G: W- v8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z9 V, c$ C y6 _5 b( r5 C油……2茶匙公仔箱論壇. H3 [4 ]( x& ^
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用8 n' m9 D) W3 ?
: m+ {+ ^2 r9 J+ b（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘: a+ s/ |$ h) L
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _6 I6 k) u2 i+ p3 i5 x$ I- G
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C8 [; o/ _: n& u* j
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營養比併（一人份）：
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# y) M! _+ O6 n公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g5.39.217.77:88987 f) O ], A2 J; j g! a: a9 E t
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb6 W6 u" W# f! k; ^4 ^$ v6 R! S
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎; K. o3 b* n* W: x) I7 }
3 `+ x2 p: P4 [4 J6 q8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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) l! {' G5 v: F' E/ G+ wtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 u1 g* c( h8 Z
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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