本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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9 C$ I2 I5 n5 _4 w T* X5.39.217.77:8898營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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0 C S+ e' c, v( K0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚
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5 @' y4 y# a7 z% R別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb% v8 f2 I; Z5 y5 g$ z# C6 W
6 d& o' B/ c" }1 K, ^! ?3 Ctvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvb now,tvbnow,bttvb) e" E2 V: [" h
* H7 {2 i- m* |6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
C& v# P" W, H1 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# {$ \/ v# @+ {$ H% o
材料（3人分量）：9 r3 U- q3 Z0 i \/ {% ~. f) P. J
- s% v% u6 E# Q( j1 @7 n2 g) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個
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n$ d- W* ?0 Q: ^. D* gtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士5.39.217.77:88986 _! s l4 [" D( A. w
. n- O/ y& |; a0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ w) b& c* h! u) G4 Q+ T% w
( f% m# u. Z0 c2 p4 k# T柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# d, | D( L9 z6 M
公仔箱論壇6 @+ w5 d% [. c* c; `1 b( W$ E
蔥……4條（切碎）
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/ }- y7 W# \- X公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb' \$ t& Z# Z2 H; p& [5 R( B) A
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味醂……2茶匙
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% y5 G& h) Z, X) \1 }/ Y4 X" M' h' }) D公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）
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* T; y( I+ w6 ?4 Z. R0 U5.39.217.77:8898油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 W( k- B6 b0 E/ m
# U1 d/ E W- g7 U公仔箱論壇做法﹕3 \; R1 X1 @3 }1 z6 _ _, Z3 q
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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# v" Q. L: F& o( g* M% }0 e（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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4 q+ L* o8 k: e% u2 r4 @9 Z0 Stvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u$ U; v0 ]+ g1 ?
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾! Q% C+ H; W" G) \9 z i
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 R7 x! W) S- R, H% _, V1 X
$ _0 _5 p% f4 d N‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇# y6 V1 e' P- [ r# V
2 V: |- z, Z4 U- l- Q- c! C4 @! n‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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1 [4 P! u! M0 k4 X! F公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎0 D8 O8 i, u( `% y
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898: z5 v+ y: n) F7 f' u1 F' c
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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, Z* Z0 C- U2 B# g# z文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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