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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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% h5 N, G' s+ C) C- N■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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6 w) ^* h# W6 j2 q【低脂火雞焗長通粉】( \ y* Y4 Q7 }) m( V x( V
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。5.39.217.77:8898: d' @9 u w; e! E$ E
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& e5 S8 U, B4 b% L c
1 d& ^1 n" o% Q5 A洋蔥……1個（切碎）
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. ?" A0 l1 p# W5 n# W6 o5.39.217.77:8898蒜蓉……1湯匙
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; A( P9 K" w- @0 j$ `0 [3 U5 e蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇& P5 e8 ?$ l8 Q% E% h9 T
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb) O! M2 b2 ~. V( L5 e0 {3 U4 i
: v7 v( N- s. H; l ]& F# {tvb now,tvbnow,bttvb低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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0 U) q* S7 p9 s$ n, Q1 V; K* c鹽及黑胡椒……適量
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: V8 A1 k" c2 i% P4 G- F公仔箱論壇做法﹕% {* e( H2 g m9 [& R% S
0 Z$ P3 I$ m. V7 o8 ^* c; i公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃
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+ t4 p7 i* Z9 f3 D6 K（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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; v3 Z# k- J( [ r4 l9 ?# Y9 w0 `5 m5.39.217.77:8898（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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3 ?3 l8 h8 d4 I e$ ?4 u( `. R5.39.217.77:8898（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾tvb now,tvbnow,bttvb- K6 _# J N t6 t
! H5 Y" N+ {% l1 W! M8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆; m+ Y( v( j S0 E. f
+ r' D/ h8 P, [: z k E+ i- m公仔箱論壇（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成5.39.217.77:8898 Q2 U! x# B' l8 r$ `4 t0 F/ u! n
: Q8 k2 e5 M' y( v' |% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g公仔箱論壇1 ^/ E+ g D# v# g1 D
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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" o/ N9 O, j( ^1 K5.39.217.77:8898大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍5.39.217.77:8898/ O9 N5 M! Z+ O5 i+ Q
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77:8898 X( ]- k; _/ J8 u0 `
7 Q. q7 L, ^1 I! q3 t% Q文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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