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6 v+ J' p# h, y# H% t. h/ E營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 A' g/ ~% Y6 [5 c9 I
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■火雞公仔箱論壇, W4 ^! r+ A% m+ H
% H# q. ^1 ]- b3 _2 q) |7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。5.39.217.77:88985 `: F9 `# k& Z! M' G
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* l, M8 y: R1 s: o
) x2 Z" U1 K _. L: b材料（3人分量）：6 q3 \2 p {* ]1 g. D, _6 H& S
. ~5 p( j) k& ?& f0 r G. W油……2茶匙公仔箱論壇" w5 j+ K( K- V7 y8 f! h2 |+ E
0 b, b2 g6 l1 j洋蔥……1個（切碎）5.39.217.77:8898% i1 b$ F4 R' m1 }2 ?5 |
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蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; v# M3 z% ]8 N3 Q# z
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蘑菇……8隻（切片）4 {% k( q2 p+ A2 J: v; ]% O
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb; X! E: A6 ]8 ^( J
1 L/ M' b# j& `1 W7 o+ l: M+ xtvb now,tvbnow,bttvb火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
7 Y; u! o3 K& O8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c* n4 L8 C: q7 T" S/ X鹽及黑胡椒……適量
8 u% `" O# j* E! gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; k: f, s+ ]& P' [1 G
做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃. k! x6 w- T r- F, ?% B& X7 \- \
5 a: ~, \) H" k7 Y) C公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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8 H3 T: [# e+ l0 U9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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3 `& S- N6 W' T8 i（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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1 \1 t T5 X1 `% H$ s（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇4 b, |/ Q, U% |% P6 k! }
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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6 [1 s6 j! y4 h- b4 Y' P$ m+ @公仔箱論壇大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb1 k) c) I8 @8 ^: `1 O' V" t3 t; k
) i, z, i' w* a. z! x5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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