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3 ?$ o0 x+ x7 V$ C營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.77:8898: R s+ n; q: q+ g. ]
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■火雞
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2 O: L1 O* a4 }# S2 Wtvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。- v0 q/ X' g' G% ?5 D
2 e3 |# S9 V f" f% H' `: E0 _, z4 D5.39.217.77:8898【低脂火雞焗長通粉】
& E r1 d4 ]# ?* `( H( `5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o* v$ x# ^4 Z$ a+ e" ?3 ptvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 S$ k: ^: Y8 U
J, @* E" I3 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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$ w; h: K( N+ W5 w油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f( @, E h6 l+ J4 I m" J/ Q
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洋蔥……1個（切碎）
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- |8 r0 ? F0 H) }: C0 A. |公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
8 K0 v$ p* I6 b- e' r* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j) a) V6 Q/ D+ t& d公仔箱論壇蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）; Y; L; }+ ]2 l$ h
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火雞……240克（切絲）5 [: r4 h7 [% z3 J' u! k6 T
9 L! B, m+ O, T2 x# f9 S長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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, @: K/ |+ H2 r" K; i2 R# U9 a公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量
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! n+ Z) b R/ H# Z6 }' c4 h+ a7 U5.39.217.77:8898做法﹕
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0 D) w0 c* V6 R（1）預熱焗爐至200℃5.39.217.77:8898+ o. Y. U, e, Z# [) D
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- r" L" y2 [8 X& |2 I
) h6 |2 w4 f( A( a! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇+ A0 _7 K- Q& e2 o( t
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇- @# r" Y9 J- w" m3 l, c
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成5 C' j, ~0 g4 n8 O
! d2 Z# `# L/ d1 }! ^* u" _公仔箱論壇營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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1 i7 U$ o8 {5 j( }$ o# vtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍tvb now,tvbnow,bttvb% k B7 m6 |6 p4 P) S: V3 R
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇1 v/ D/ S: X, s; B
公仔箱論壇6 u! B' }* M/ O; J( J9 z, A
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 ]" l3 ^& {/ {/ B
4 ]* e3 C$ H6 M. o) H* ^/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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