煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5.39.217.77:8898/ q% _4 @6 S* L
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.77:8898+ d( T; S' E7 ]( G$ T, t
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黑木耳* j( A1 `. P- S4 ?) t
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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1 ~. j! H) Y7 L9 w( [5.39.217.77:8898■黑木耳雞絲羮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 ?0 }7 `( `, }
' |6 ]4 U t+ M5.39.217.77:8898食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb5 x0 \6 {6 `4 R( g6 e `- T5 F
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材料; K4 T% n# E! K
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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! q- ?% r. @! [- p8 O5 |% l0 f5.39.217.77:8898黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.77:8898" J* |5 d4 Y; {# a8 W
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）公仔箱論壇5 J) c/ t( Q2 @. K" v z5 x
2 v/ ]( y; f4 D+ [蔥……1條（切段）& q% d7 R& V3 J& Z! g( e7 u
( o% I; c, H0 u7 \# [& G; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍……120克
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陳皮……1片
0 S: a: a; h& v- Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ C6 N% Z) i6 o j* ]
雞上湯……6杯
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生粉……少許
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老抽……少許9 T0 A- k7 r. U6 |+ W n( B" e
) R0 L5 F+ i' n# p1 M6 v8 [3 L$ s4 ^胡椒粉……少許
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" L5 W6 w- |8 c7 j- Ctvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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9 c9 I9 X& `7 s9 [* _# Y芫荽……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t7 H$ T1 c$ Y2 y
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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* `5 I7 b9 M- R5 w/ n z公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻; @& K* m6 g! |) T0 p
2 Q# j+ l; z3 G9 g% h' P5 ^（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘公仔箱論壇3 ]3 w) n/ \, y3 o6 D
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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+ m% O/ ~6 n8 |9 h7 t% `- B" x5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：5.39.217.77:8898% n2 c% S0 Q/ b+ ~( q+ h
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb4 b, [2 o* m) J4 H) R( j" u
, H* b$ v0 Z0 l" s公仔箱論壇‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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