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【材料】：公仔箱論壇3 c& N* @! e3 u6 @; z$ a0 e' b
光鸡 1只(约1500克)
$ j" Q4 O! D) R! z9 y# {) p姜(拍扁) 80克. F* ]+ y, ^; J1 V# }
干葱(拍扁) 3粒
' w8 d- s' a& S* X* m' Y/ O* ]公仔箱論壇沙姜片 3片
' D. F; [" J, s6 ]. s5 Q" f4 Z+ g5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片
1 L) h; @# k" z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个
7 g1 Q3 l; v; _# F3 ~- n生油 2汤匙。
6 P6 g2 k6 S) ]7 F% Ztvb now,tvbnow,bttvb【浸鸡汁料】：
* x( T9 z/ L, [7 h/ o: a1 }9 rtvb now,tvbnow,bttvb清水 16量杯5.39.217.77:88983 f' d" u5 j# K; l. f+ E
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)- a2 }& }' c) ]8 M8 C0 t
砂糖 40克5.39.217.77:8898- K5 N* c$ Q6 ?
冰粒(后下) 1200克。
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1 X$ c8 }1 q. E- O【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 k- T2 n" I- s# w
蒜子(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( ~5 l0 n( s z; E
干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 t3 t7 ^ c
油炸金蒜茸 1汤匙
8 ` r3 Q+ Z. |& s$ D! O' v姜(切碎) 20克
& P3 _# S4 L; e$ J% P8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根
, f: e5 Z" e& S( S沙姜粉 2茶匙
* ]( i0 h7 L* a( ]2 A. h; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
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【做法】：
, i3 m: N9 y! V1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb! p7 W% {! a& `
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
/ \8 a# E( h( }0 I) D( A) z2 k1 v& }3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
$ }3 z1 P$ m/ M2 u* o公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。7 v' X8 a3 F9 m ~3 C
/ \0 [7 W) M0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：" y2 o0 I! y8 P, R# H
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
0 k; y8 C5 P! l0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n# i. |6 S% U" \
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇# k* d$ Q0 o6 K
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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