5 m- c9 i3 L* g/ J: S& k
, p1 X( _4 M4 {5 K b
, f' {/ I3 ?1 l" z! v【材料】：
0 @9 L5 V+ {3 }' F9 C5.39.217.77:8898光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y1 i- ~( |# \4 m. P( J, G: F, O
姜(拍扁) 80克- @) [" N0 O" c; M0 c2 |
干葱(拍扁) 3粒
/ }& M# f# q4 \( B2 D' s9 {沙姜片 3片
3 Y. Q3 }* Q, |公仔箱論壇香叶 2片
) Z9 d* J$ ~$ }) k5.39.217.77:8898果皮 1/2个
: B7 ^7 a( t8 D公仔箱論壇生油 2汤匙。
& l$ C) W3 A/ A" _' Q公仔箱論壇【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j( E+ i+ I( {+ P
清水 16量杯
% s0 V$ Q" E0 }5.39.217.77:8898盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
0 H9 I& k; ~' i) w8 p5 X砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T1 v; W* D0 ]3 e
冰粒(后下) 1200克。
1 F( c6 t: T- V& i5 ^2 `1 d4 Z5.39.217.77:8898
1 @, Z$ x& r. c/ n) _; E. [【调味料】：公仔箱論壇) b' B: h, V# q* N/ J! v* r
蒜子(剁碎) 2粒
+ T) p9 m! _, W0 ]& t& P干葱(剁碎) 2粒5.39.217.77:8898$ F* ?4 z0 H+ @6 [+ ]* V. U
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h+ z1 d' H7 [5 q
姜(切碎) 20克
! x# g( j) u3 }$ n, n, q: `tvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根7 o+ U9 }' }- v7 B+ o$ ^; T. p
沙姜粉 2茶匙% O+ c/ N \; c7 \) |9 c8 f, {5 M
万字酱油5 汤匙。5 r4 v& R* m& p5 F! w9 ]' g; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ J( Z& ^2 v& r. k* f% |: ^
【做法】：
# `: V7 m; R! K% M' m7 R1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.77:88982 h. D, v& \- ~6 r J3 J5 @
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.77:8898. l' P+ t: j4 E4 | v( _4 ~ b# k
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
1 @; u& p5 D7 k) ]2 y5.39.217.77:88984. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
: P2 k: [4 B7 K5 | T5 q4 D$ E4 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 ?# w: r$ @, R7 o5 b
【其他】：" d5 @8 Y9 A0 R5 N" T; e
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。/ _1 \+ _, p2 S4 c! z; @+ C8 q
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
; i; E, F9 N. c$ z* _; itvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.77:88982 A5 [" d( ], E4 A
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
