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- u3 v$ S" _3 C6 z1 }: `+ O8 W【材料】：
9 ~. _- Z0 H4 P$ F5 d6 `光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇8 m) q7 {8 K' S+ ]
姜(拍扁) 80克
: I- B2 I& H p干葱(拍扁) 3粒
" a* j( U9 B! b( w: {5 w5.39.217.77:8898沙姜片 3片
5 \% [" t8 s7 s5.39.217.77:8898香叶 2片1 G1 X* u( a3 T& {4 [8 m0 ^+ v
果皮 1/2个
; A& ?, G( M8 S5 D$ T生油 2汤匙。' i5 U+ r! L( M$ j/ j" |
【浸鸡汁料】：
6 w6 i) [2 m& R8 v7 k9 t$ Q清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb7 F: n, ~( l) _, V4 a/ t0 @
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
H/ J1 z5 C) `0 [5.39.217.77:8898砂糖 40克公仔箱論壇5 N$ `5 F# F3 M9 d9 C7 Y
冰粒(后下) 1200克。
1 K0 _/ M7 x" T5 m8 m
& T" h; B) P7 s' k! R! }& z* M5.39.217.77:8898【调味料】：
2 U. f5 D5 ^0 y' \, H! D蒜子(剁碎) 2粒
$ P E! a5 c# D9 \+ B. r% x- y5.39.217.77:8898干葱(剁碎) 2粒
# i D2 u0 R4 n% _1 }0 Gtvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb- e9 m4 {. B. _/ Y5 ]
姜(切碎) 20克
% \4 k0 y2 C3 T7 stvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根公仔箱論壇/ n- R& \: b9 U Y- M/ r( u
沙姜粉 2茶匙
6 s5 W! {% S( b% l5.39.217.77:8898万字酱油5 汤匙。
* P" g! z6 U0 v1 u! ?; p4 _+ h& f5.39.217.77:8898
6 O( N% t0 f1 O4 i公仔箱論壇【做法】：
y1 Y% @; D' T! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
2 ?' K4 @3 [) z% y3 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
% i' H% A r2 h. l5.39.217.77:88983. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
w) R W# m( O: q, I4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇, z1 V3 K4 W/ ~3 l
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【其他】：5.39.217.77:88980 e9 l% I: o6 A: d h5 @$ p
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5 {3 o( u: {3 g6 r
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.77:8898# ~, h$ l& X9 `5 F& N) [5 x
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇1 @& C8 M# E, Z2 F
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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