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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
& u) i7 p2 {' N6 S, b8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X! }0 o4 k6 o8 e4 w坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇* M3 \+ ^4 k/ W3 ]+ k
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【蠔】
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, U7 n& ~2 ?1 E公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇2 L6 j" G$ N9 b4 O* h# q1 d4 F
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
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1 C! E& y3 N- v% z# L' B( W' w/ U' q" @- M5.39.217.77:8898食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。6 H$ K. G; s e" Y$ O/ u
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材料：5.39.217.77:88989 h# H! q- m# P4 k7 d4 k m0 A/ o
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+ o" t5 o, ]$ Q急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb1 M! B. [/ x& l+ s
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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% U. R$ _: r6 e# o0 T3 Q2 g5.39.217.77:8898胡椒……少許5.39.217.77:8898. a( h0 j) K' Z; @ x. F* {
1 q7 e3 K0 r6 I" P3 R) y雞粉……1.5茶匙
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9 n1 U& J/ z, {' K) W0 N5.39.217.77:8898低脂蛋黃醬……125克
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& F+ R1 W# A* w3 L' v0 I3 B( x! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個5.39.217.77:8898- I1 [; M8 z+ X* s! T
3 h# c! p1 Z0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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2 D; v; c v P5.39.217.77:8898做法﹕# S7 ?3 E' y4 R: [4 f
) }3 Y6 _$ p( [% U0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用( C3 U+ g4 ~. ?
( U. r1 i8 j3 P) l( ntvb now,tvbnow,bttvb（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 j& O ]$ K0 Y! \, Q
" _( _/ F" D, Z（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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0 k/ X L; {0 e: ?% A6 z: k2 k$ @公仔箱論壇（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料6 ?# q# }0 |0 S# l
9 @; g( z, Q2 [（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 k. S0 O- _4 O W
. s7 z- A: F; E' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇. ]- l" S. I# t$ M3 s! e, ^
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明- f/ c# A6 \" ?3 C+ d1 ?) N
7 E, v/ f1 S1 P( Ktvb now,tvbnow,bttvb圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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