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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 e$ `% S4 e9 R" D8 W/ z
) u' \: F6 b9 ]' M! A坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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5 m2 z# X# T& L' ]% Stvb now,tvbnow,bttvb【蠔】: B# G& C0 ^' Z# t1 \
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別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ O1 z6 X' r
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F4 I# q+ E. F( v) w5 z
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■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& G1 U6 _7 v; a, c, `5 d
k& Y- @, E' Y8 a" Y' w食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g- e" u% w& h- F
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1 k+ H# q) @9 K' T" Q/ ntvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ Q" g5 u1 \$ a* e
急凍生蠔……10隻' g1 f- D. J2 u* p9 |+ W! v T, \/ ~
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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+ @) u9 f. I. ^9 a& b5.39.217.77:8898牛油……10克公仔箱論壇$ _- }% j# X3 T G) o# S- R5 z5 m
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洋（切粒）……1/4個6 J, G! N4 Q1 _! }
# z! g1 Y; ~7 e0 J- K( o胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 P3 x2 Q" X& W u6 F$ |8 _3 G
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雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 G( Q ~ `% o) \% a
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低脂蛋黃醬……125克
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* U' T0 C4 Q8 N8 {' G# w+ E5.39.217.77:8898蛋黃……1個- p# T$ P; ]/ K' Z; o# O# x
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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6 H- c' }+ @$ g" `公仔箱論壇做法﹕/ y! Z) a+ ~3 f: F h
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用! F. ?/ E# d" ?0 L8 k( e
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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' x6 e1 E, F% k$ _3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' y; `! ~$ u, [ D$ h
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k1 `+ [1 t$ t. T
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb2 D2 y* Z7 \6 e$ L
) E4 G: D v- }& Q( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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+ {; V1 I1 h" l" O& k公仔箱論壇文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb0 u- ~$ u0 t8 P8 [, e0 N
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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