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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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+ q3 l/ A7 Z N6 s& ~, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】公仔箱論壇+ O1 ?' }/ m$ N* Z( V0 E2 h
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別稱：牡蠣，蚵仔
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8 ]3 k4 M8 }( r& {( o7 O5 T4 D+ R5.39.217.77:8898特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。8 h1 ]" f+ q3 h: b0 n! J/ X; o4 L
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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0 ^0 S& I$ m- L# ~2 Z* }公仔箱論壇材料：5.39.217.77:88985 e/ c: z: T; k+ z* l! `
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急凍生蠔……10隻公仔箱論壇8 C* \: x% o8 m3 X1 k: p
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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( J# ~ j. t3 i# F vtvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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, l# `$ H: j6 @9 u4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許
# J& x. G3 {+ i' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) k, M1 @7 g' j$ E5 r7 X
雞粉……1.5茶匙5.39.217.77:88982 F6 r% y; ]3 E) |4 _& |
$ j( y' b) o( y* [低脂蛋黃醬……125克. g" f2 L( e! [$ @4 V' I
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蛋黃……1個* @( f( l, A7 S! K& ?: q
/ d6 @2 v9 M3 e U& }: i0 h6 w5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# F( m& \ y0 g6 w# |4 s" n S
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用5.39.217.77:8898) P' S- s: |! p
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用5.39.217.77:8898& O( Z/ K- N! |( }. t
! G6 W1 A" j! ~4 A$ Q% m, h5.39.217.77:8898（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb: W9 T1 z7 M9 z) c/ B7 U: T& e
" ?& T: H0 E% ?" Z. s' z5 n2 r3 {/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇4 z' _7 q: U1 m0 j+ a4 @
; j4 I. U+ e2 N5 W) e營養比併（一人份）：' V0 ~+ D7 c7 ?- k4 V# Z
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇; v! d; F$ H1 e' O2 Y/ b! e: g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5.39.217.77:88981 I! e" {5 C" z% |- ~! `' N
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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P' k2 O7 E5 w# a公仔箱論壇文：曾明
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+ J, i# A% e& Z: b( z圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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