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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。
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■南瓜: |+ j* y* C h: U- z3 O
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別稱：番瓜、金瓜. z0 { _! h0 I
2 \" C E3 }7 X; t% `tvb now,tvbnow,bttvb特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用tvb now,tvbnow,bttvb. v& P* T1 s# @' y' e
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■原隻南瓜燴雜菜5.39.217.77:88980 q+ e2 M& R& J% m" z8 t4 N
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢tvb now,tvbnow,bttvb3 g+ o/ M( h& R8 l, D
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材料：公仔箱論壇/ \; |- V& ^6 } [# V
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南瓜……1個（約2公斤重）" s+ w" S( a3 D4 L5 Z
/ F& U2 N/ Z# ^0 F6 G3 M5.39.217.77:8898洋……1個（切件）
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' W* l& h! I, X7 M9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……1件（切粒）
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: ~( h4 A7 {4 `7 O) T8 k% _蘑菇……115克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb; r% k9 I3 G) W2 k" S- |/ A
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翠玉瓜……1條（切片）5.39.217.77:8898+ h% J3 ^6 G9 Z" w
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罐頭番茄粒……400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- V1 h2 r* L% X2 x
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上湯……480毫升3 o/ e* B& l* X7 @1 I* Z0 v
! S5 V, ?- s2 L0 I7 N2 V+ ^) l貝殼粉……75克) ?4 L8 W$ F1 D7 ^) W$ g
q3 a1 h/ b; F* o! X9 W公仔箱論壇原味脫脂乳酪……60毫升% ~3 O* i" ?2 H1 [" K
k% S! p$ ]0 f& ?# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅勒……2湯匙（切碎）5.39.217.77:8898+ |4 t I; _; Z/ k& E1 A8 t" n
: F6 m: O5 ^! H" B4 V/ ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. F3 ~( \; f0 e+ m, j
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做法﹕" j1 P! h: r+ Z3 b
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（1）預熱焗爐至180℃2 y B) G* _" |7 R, _% X( R( Y
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（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽3 [4 L2 m! l% L% W7 U
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（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒
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（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可公仔箱論壇1 d5 S/ |- S/ v
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（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦
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（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘
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% f+ A3 |2 R6 ]0 v* o7 k. D) ^& p5.39.217.77:8898（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成9 |7 F9 L! m9 `3 ~1 ]* B: ]0 X
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇# M, z2 q9 F( l6 ]8 T
' c' V% L, h+ I2 F5.39.217.77:8898‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g
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‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g7 ?, e. L; ] ]3 R; a
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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