煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb. n. u3 ^% @$ F' K" h! m9 C* L+ M
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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2 Y/ S4 h( N% X0 J■芋頭
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% O& x* x2 j, t3 U/ I: y' Q& n5.39.217.77:8898別稱：芋艿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 e* Y! a% K8 {- w) Q0 i
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y- c# E. s* |; l) [. {7 w7 X- r+ j9 \
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■低脂南乳芋頭燜雞
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。tvb now,tvbnow,bttvb1 F- F5 U" J$ ?1 g! }4 a9 a6 b( v3 g
& V3 Z& A; w f8 J- s) Q% e公仔箱論壇材料（4人分量）：
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去皮雞全髀……2隻
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細芋頭……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 M. ~+ Z8 {1 S
/ b0 H; C2 G4 e' V+ _6 V紅頭……4粒（一開二）
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薑……2片* [5 Q3 X$ K- R: d
/ V* E; m; ?: [5 M+ ^+ x7 M香芹……3條（切段）
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油……2茶匙: n! ?( Q/ a! E# f: L; Y/ t) y
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醃料：5.39.217.77:8898. ~! R N' ~4 n- \$ D2 p
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紹興酒/花雕……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~/ r- |7 t% c: j8 m) ] c- U& ^1 N6 F
' G! x: H1 l- m! F1 k$ [* m5.39.217.77:8898豉油……1湯匙4 q2 k* U; B( I" O8 i
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調味料：公仔箱論壇- J( s; x: G O4 g; |( b7 B
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南乳……2湯匙
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1 M, f6 x" W4 F$ V, O" \3 F蠔油……1湯匙
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老抽……1湯匙
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# @3 c5 V! Y; ]3 z( @糖……2茶匙
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做法﹕
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時公仔箱論壇- {9 R- }5 f4 Z. I3 r
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 P; f) t% f' i9 Q# B
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）公仔箱論壇1 l# N' r( o9 R* E9 s
$ @2 @: @- N8 \$ o2 x公仔箱論壇（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
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2 M' }- K6 H7 k4 ^5 L" v* }tvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成5.39.217.77:8898 i7 h, g/ M5 K: W
6 _. F8 n) {; h) L7 z熄火焗入味不太爛
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開; j$ Y8 V/ }& R. O4 N" b0 H
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A& f) F/ c7 c8 l! A! R
% T% p3 _1 ^+ r3 c- D, _2 b公仔箱論壇‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g$ Z+ c# F# S1 C% u7 f2 k+ E
) j% B. U! z! ?6 t9 K1 S2 o2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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6 @/ |- }9 A. L7 C& ]5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \ w1 K2 Y' M# F
4 S4 l& I! X* `% \4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898& O r6 z) N5 @* a
- `( n1 N: G, ]( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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