煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖tvb now,tvbnow,bttvb$ M- n) f6 S2 l; P2 u8 [
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* s$ }! Y6 ]. c% | s; M5 O" wtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
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h, a# `: g2 [) d7 N7 S; r6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。tvb now,tvbnow,bttvb. z$ e" }1 ?$ [" l2 _
" f5 Q/ x/ A: j+ k7 w8 |2 E2 ^5.39.217.77:8898■芋頭5 J- n$ i7 G6 E2 [9 h3 R$ }4 k1 w# j
) S; ~( G" r, ]6 y" T; i W! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：芋艿tvb now,tvbnow,bttvb- C7 ^" A! l6 N* Z8 b
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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5 `# p# i3 ^$ [( d* ~' e, T! I- I1 gtvb now,tvbnow,bttvb■低脂南乳芋頭燜雞
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3 r0 e' T& B0 x/ l5.39.217.77:8898食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
5 x7 L1 t) a; o+ l5.39.217.77:88983 b9 w+ W4 c2 u
材料（4人分量）：
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, \* P: U+ k4 h& l L& t! P* o4 b公仔箱論壇去皮雞全髀……2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ f, y4 w! v' ^, t
* x& F4 f8 f; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細芋頭……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B/ h I8 w% |
_6 I& Q$ d# c/ t# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅頭……4粒（一開二）
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薑……2片5.39.217.77:8898+ J6 n S( Y4 _* ]
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香芹……3條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb1 R' H( Y( w3 H* u% v8 C" f' L
# q, z5 v7 |$ S" O$ s1 L9 U1 T, ?5.39.217.77:8898油……2茶匙5.39.217.77:8898- A; y* v: r6 P; Y7 @& q7 y' L$ r$ `
5 n% u& m: G: B$ t7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料： f: o$ L6 J& A3 H0 y
5 P4 E' o) w) G @/ Q/ b4 q紹興酒/花雕……2湯匙8 d0 I" b' h& {
) z% ]3 z- o4 p$ r d# Y6 ?公仔箱論壇豉油……1湯匙公仔箱論壇0 _+ k' i/ u( i
( ~/ I0 H( W& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇# X& c" z+ e. w3 G) |- n6 ]1 ~
1 t+ y, R5 G: c/ S2 k% e7 |南乳……2湯匙# X0 `: c# j/ i/ n5 L4 s
A2 V2 V) p2 L4 P4 R% g7 ]蠔油……1湯匙
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) p1 j* J5 g! n& Z$ w/ n5.39.217.77:8898老抽……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( f4 ^/ D# y! o, I$ V4 B+ F3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ l/ n, P! Y2 Q9 b
糖……2茶匙' S8 y4 X6 t8 K9 ?
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 T% K) K% H' c0 p
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做法﹕( W7 y/ \4 U$ l: w# f
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時9 v. V/ P2 m5 {2 ~3 H
: {- M/ P0 z) {$ W0 _7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入1 C% v# p6 x7 v. r
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘公仔箱論壇& |4 o4 |, x( L8 l M6 K
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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& l% ~( o" h: w' q% q. a5.39.217.77:8898熄火焗入味不太爛5.39.217.77:8898! O C: @7 t* B( r$ F) b
8 G' m+ U5 {4 \& w8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z6 l T( S# y" ]
7 d% l6 F. D& s1 {7 h0 A, U- d/ Q營養比併（一人份）： Z* j# e; ^3 L1 a" Y
7 k- _) ?7 n2 S9 V# ]* Wtvb now,tvbnow,bttvb‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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: ^( H8 p: e3 k" E& K; f# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gtvb now,tvbnow,bttvb; `8 P, e' g8 w* D
3 E1 }4 l' ?/ M9 r& h2 ktvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb6 l& O* L2 ~4 I9 W W
+ g, m3 n8 L+ b提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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