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' L" |' L# Y1 P8 ]* j; |# y, u營養師點評
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3 p3 @6 g, Q4 C+ T蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 j T! i! ]5 ]7 _: [) V
5 L' d- x5 Q+ l. f0 y: ~: ]公仔箱論壇■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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4 T9 Q5 I6 ]$ ~. C% d■低脂蘑菇湯
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1 F, Z; F, Y( ?5 L! S3 j5.39.217.77:8898食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& D3 @. M& m7 f2 J7 w n3 O
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材料（4人分量）：( F5 h7 Q3 Y& I( o
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麵粉……1湯匙
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/ {% Q! B+ ~8 t" v y" A牛油……1茶匙公仔箱論壇2 ^; _" C2 m" W5 P/ i% ?) R0 B% y' q
* M3 Z% f# b* r* K& H洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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" ]$ }# f9 d- M" J5 j L蒜蓉……1茶匙8 C$ J, p9 C+ d) p4 l5 R( k+ W
" w# P: Q* Z6 t h! A5 i5.39.217.77:8898百里香……1茶匙（切碎）5.39.217.77:88988 i) j1 b( k p7 P1 B
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上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb" K6 k0 u1 a6 R1 {
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低脂奶……250毫升（約1杯）
( R6 x; z, ^1 d4 a) y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w( K4 S' ^- T& f! U. \( M) `( o
雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 {% y; g, I4 W0 p* `
/ B" F v# O$ m' ~$ \( X公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量
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+ e4 a+ h! |( m) T: D, _( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l$ l( X# J) v4 e( j' \1 k( {/ _8 I
0 n i( b" a6 u* G（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用5.39.217.77:8898) U( ^( i, F6 O7 H N, O
- \* ]8 G' Z' P& U# m8 X$ Z0 Otvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
! O5 h& i# v' G% G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, l7 I5 O. n8 V5 i3 E# ?
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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& X& C) m( `7 I D" ^8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇4 [5 d: O) h3 W- e
/ f/ K* P; V4 Q! l（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成5.39.217.77:88983 E6 u7 q0 O# d) V0 B6 l
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 I `4 H5 w1 E/ a" [0 Y0 ^
6 M. ~5 O( X `: D" o; N- }, Btvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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