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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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4 C' O$ Z( A _+ p" P9 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, O# j3 c, u
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牛肉薄片……150克公仔箱論壇( |% q& y! {2 [3 l: _4 y
6 ~2 z+ S6 T0 ^* q( _公仔箱論壇洋……半個
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2 f/ U: c/ \' ]1 U9 H公仔箱論壇鮮冬菇……2隻
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. n6 U2 q- `# v1 G S" r$ T香米……大半碗
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醃牛蒡……2條
- v; ~* m% w. V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 Z. t: U7 Y# g; S7 Q- m" S9 B
紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb- c/ r1 ^9 Q3 h# a/ K8 u7 t
8 q0 V8 s* G* t- M麻油……少許& C2 ?. |% h7 H# A+ j) z
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汁料﹕
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4 U: B' @' ?% }3 f+ V( H公仔箱論壇日本清酒……2湯匙5.39.217.77:8898. I! Y; B' a0 w
, h$ O; `2 ] ^2 i7 r' w/ O' l壽喜燒汁……1/3碗4 n; S4 D+ i. j
8 w C+ k/ t1 d V3 X& @tvb now,tvbnow,bttvb水……半碗
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) e3 K3 u( x8 G0 L. _' ktvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
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& Q# O1 q" E, K公仔箱論壇生抽……1.5茶匙
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- s, r7 B7 c5 O; R# b生粉……1茶匙
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! h) W; z H5 K; I8 c! P胡椒粉……少許6 f# H' W) Q' E, ]9 y8 F, @# Q
/ d* j' y2 r8 r5 {製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x4 z9 I9 u( e, O; b. ]% X
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用" L2 z# B! }- k% s; l7 t
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb! j( I: B' L8 b* @ C
% ]6 r2 }8 n# x( i1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用公仔箱論壇) f: O; D. M; _6 W- g4 [3 u! u3 m
7 ?/ v7 i6 D7 t0 H8 p5.39.217.77:88985. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘! a+ o, I8 W( T) F
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 Q7 ^8 t7 Z
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上5.39.217.77:8898% z" J. l5 w( a: q$ a6 C
3 u4 ~7 b! c( `2 V$ e o" H5.39.217.77:88988. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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. H* d$ y3 O) k2 n) N& M8 dtvb now,tvbnow,bttvb自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g0 b" u' D5 P$ Q1 d2 C
! y1 m8 q" R( @9 Z. G坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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% L$ R: Y$ U- R2 J+ D/ N( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, S% F' j% `# ^! v
4 y7 N3 g- I9 n香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明5.39.217.77:8898. J2 n: u4 }, v0 { u/ Y
8 @9 S) y! S# ^公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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