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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' P1 T% w' a& f8 E6 ^+ n
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■自製和風牛肉煲仔飯
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U5 n" D7 u; N2 J5 U8 y3 x, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
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洋……半個' ]( b% m8 Z4 I: ~
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗- W5 {" _( m$ M0 l
$ f" M* L6 d' |( d& a; O5.39.217.77:8898醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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% a; n/ c$ A( B. N; s麻油……少許
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汁料﹕
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日本清酒……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 _2 Q, x+ o
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壽喜燒汁……1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb) U) ]* F. n6 c- U5 Q0 N" i5 h
6 [' t `0 q% V. T& t$ U: W水……半碗
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$ X! G# Y0 @. H8 P! l+ _醃料﹕$ S g# g# Y, U% T# J1 c9 D g
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生抽……1.5茶匙
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* W" U! X5 }! S( H. I }- l5.39.217.77:8898生粉……1茶匙3 T5 \! e5 R8 D9 _' B
$ l! {) i7 M Y# L6 A o胡椒粉……少許5.39.217.77:8898- G# G. e& l1 V1 v+ c1 E# }
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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( ] Q: s6 P* B& a" p0 }% Q* M2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5 a: j G* e: F# u
' J. R4 q+ W! B3. 牛肉加醃料拌勻，備用+ {) L& a K+ L; w8 O; X' ]
, b- Q0 w# v9 q6 R, A6 v1 i/ O4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
9 I) Z! S/ I; l+ C0 z; W) V) x% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X7 ]- N) C( B) q/ f2 htvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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* h; z, [/ K" s% m, }4 g9 W( o3 M公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾( s" q. N" a( R- q/ E* ]
' S% K3 ~- C, k! P5.39.217.77:88987. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上0 c& `" }+ o1 H- c. R/ m
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb+ p a6 x( L0 m
5 N0 D+ ?( `, h4 S8 D4 C" V0 Ztvb now,tvbnow,bttvb自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb# W1 l) o. P1 @. X
) L* [; h" g* L0 a* \坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g: V: B, l+ j ]) u& h/ w2 t' [6 l
' V5 l4 L! G' X: {: A" d! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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C5 C$ ]) C: K7 q, M8 v3 }香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。5.39.217.77:8898; S$ _' x2 u$ U8 e
$ h3 ^# n0 k+ n8 J* k5.39.217.77:8898文﹕曾明公仔箱論壇3 ]/ J8 o7 h @% C3 s( A
* c! x: [! Q$ _公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb. O2 q; r8 J; ^( }' Y d7 T
) s- r% J. z9 \( B wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-12-19 10:41 AM
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