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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯5.39.217.77:88989 }, D6 X; z' y r8 m# C
' Q: L1 X* r1 [. D* U4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕% r3 W Y( m4 o B
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牛肉薄片……150克
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/ C# f- Z9 B6 _# z5 _tvb now,tvbnow,bttvb洋……半個5.39.217.77:88982 r4 f& u, _7 b
" \3 H- K" e% }! X. |3 r鮮冬菇……2隻
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2 k5 Z0 V; o9 v4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米……大半碗
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! ^6 H5 D3 T6 t* W# J; q" f: R% g( ctvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條5.39.217.77:88981 z: p1 f! x8 `+ S9 _
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紫菜絲……適量
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j& `1 h; Y$ b5 f. s
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汁料﹕
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* _) z$ _( ^( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 Z% y% ^4 W) `8 v# i- [
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壽喜燒汁……1/3碗
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* N6 ?& b9 @+ K8 G% v水……半碗
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醃料﹕公仔箱論壇3 o; [- j4 b% g0 M% M2 I
( W: i D6 X5 [) ~. l/ ^' }" h生抽……1.5茶匙
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8 [ l( r7 a( R2 A生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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5 B) b" M9 f* o$ N公仔箱論壇製作﹕5.39.217.77:8898# @* F9 r5 {9 K% I2 l; i2 y
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1. 香米浸水半小時，備用. U- |( X; d. D5 ?5 @* I1 B
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.77:88986 }: ~, \3 e8 D; K$ `
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用 a) s- w% b; b4 L. u1 X* h
8 G0 A2 u/ `( Q5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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) l& m: I1 G$ |; `. \0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ V7 K$ }9 i9 ~! v
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■營養分析
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0 P8 Z+ g }8 Z* \% R: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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7 t2 p1 U, W J5.39.217.77:8898坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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9 }$ S; g5 `' ^9 d4 i% m0 }tvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士
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+ u2 O5 s% x7 g8 k- B) p/ z8 Q香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。5.39.217.77:8898" L4 i k* y9 X: u2 I' U( Y
# y' t( O. m0 q" y2 n8 d' \) p" n( h5.39.217.77:8898文﹕曾明公仔箱論壇# R8 F- Q& k: Y5 z
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77:8898# N7 l& L4 ~8 P! W/ Q' }
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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