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$ g3 q1 U4 S* ntvb now,tvbnow,bttvb豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
# ^ S9 Q' y- K7 Y6 I: W+ F6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ v' u( P {0 M
即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。tvb now,tvbnow,bttvb2 |' b( t8 j* L) \% j
! r* ]3 `+ c4 Z2 X; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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■低脂栗子燜豬手tvb now,tvbnow,bttvb; f e( m! j. m* c
/ R$ w% j; } t5 K5 T: c3 y; }! X8 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
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" l. u9 M, j' w7 P1 d& Z A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, d9 |/ O) |' s. P
新鮮豬手……300g
5 H: \% p9 _6 r! t; p0 K$ g7 v2 {4 }8 }公仔箱論壇) ~$ _2 E/ j7 {) P; Q+ m" ^6 S
去皮栗子……100g公仔箱論壇3 O- a8 z+ p& S- v/ P
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紅蘿蔔……80g
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2 D6 M/ \ u+ _- \1 i- L3 v調味料：紹興酒……20ml
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8 v6 B M0 h% `9 B1 r& g) l公仔箱論壇蠔油……50g. u+ G6 |& l5 `* ~% R2 h( m
3 ]) c3 K4 z; [/ v$ Vtvb now,tvbnow,bttvb老抽……20ml
4 U: D7 W2 {- ~* q( o- W% C/ J- t ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 T1 ]7 y! l$ O0 f: u0 G$ \
砂糖……20g
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鹽……20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a& k, z, p8 u% K0 R4 t" B
0 R/ `& ]+ `5 [5.39.217.77:8898胡椒粉……20g5.39.217.77:88989 s& s$ m$ N0 w& _+ x
8 r1 G! x( {, u( K9 ^# }, H) \- ?7 q6 S上湯……300ml
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$ u7 m+ }9 i$ _; `5.39.217.77:8898做法﹕5.39.217.77:8898( o1 [2 K5 i, i0 b% O. p7 D
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
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# `$ A. g) M9 e7 ]" i( h- {7 y& T" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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（3）栗子用水煠至軟身公仔箱論壇 R! ?+ q! i8 U, N3 B$ O' f
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
6 l6 G/ I! V9 f2 I8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u8 T. ?1 r/ G; L■過冷河更彈牙公仔箱論壇3 y. \$ v @8 t9 u7 G* s
7 G( B! o. ], K6 z& W C$ k仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898+ P5 X, u `# h1 F
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb! a2 w! _5 n) j
& X7 l2 S S$ `4 C5.39.217.77:8898營養分析：& ?6 y. }! @# Z; o, }
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# Y$ G2 C! W( I5 P% a7 _
8 x8 Q5 f7 J2 f4 o" a9 \2 y# W, ?5.39.217.77:8898‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g' Y7 }. r; v8 b- t
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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: M4 n8 T+ p' A$ ]6 V. I4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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