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& F' {9 f" @% B3 g. y# x1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" B8 W& l2 X1 J, }8 l0 |% K
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7 P* Q4 e& i" ? A& D$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ g: f* Y" k. `, N7 f
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薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; v) h5 Q( ?; T% a: s
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什菌約12至13朵公仔箱論壇* b, ?0 W7 K" n8 ?
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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* k! j. M' c# \; r9 I6 Q1 ^" Y. ?公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 _* Q. f8 w" u8 s
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檸汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb- S$ {5 V0 z+ [3 P
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油 2茶匙公仔箱論壇! S: x* s2 Z1 C T
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上湯 125ml: B* N7 L# i# s$ F5 x
: ]9 Y0 T# r: ^4 c R* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k* Y2 h$ L/ g- ~
" H% @. X* C1 H' E1. 烏冬焯熟，汆水備用公仔箱論壇0 O. {9 }' @- f# X7 |. F& i" `
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇9 K* S$ g: V# R1 o, G& y
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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( B5 V- [4 l# U2 @; a# e" M4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻5.39.217.77:8898* b7 d7 {1 f6 _: S m6 f
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。公仔箱論壇6 W! C' m* z2 t
+ P% `( [7 R+ A n資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝4 e: H# o3 Y1 @. ^1 l0 c
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:88988 Y% Q) ?) W4 _3 Z8 \
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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