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1 N% f+ f. ~9 b: A' G公仔箱論壇瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。4 x( k% E0 Q5 ~2 J
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
t* B! s6 I* J, K R3 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% [2 ?9 {$ X5 u, k7 v
炒烏冬DIY5.39.217.77:8898' @& g" Y' a% a) ^4 \, |
6 @( U$ ?3 y+ S5 z9 w5 e6 |公仔箱論壇材料：公仔箱論壇6 e0 [( z- @: t1 n6 }! S6 C
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8 y8 {7 i* K6 C; O1 }4 O蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y+ ?+ v: W+ m# g3 J
! d$ ~% a, N9 `# s1 j$ R4 ltvb now,tvbnow,bttvb薑1片
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椰菜絲2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ I. ~, ]1 V5 i
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什菌約12至13朵2 A" [2 n( W. [4 n+ a. B
) d* x2 a8 f A$ p S2 t3 {7 q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個
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冰糖 40g" x# z& v4 A/ K7 v/ ~8 Y2 h( o! d
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老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 J* I* o, R# [- x" c
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（切段） 1棵
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油 2茶匙
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, G/ `% k7 K4 D& s ]$ L6 Y7 F9 ~' k上湯 125ml
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( I5 o0 a9 W! J- O0 `tvb now,tvbnow,bttvb製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ p7 J9 ]; |1 k' `' Z3 U
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用5 x8 b b; N8 C0 U1 }9 K' V7 E
" l" e1 R# b+ ]9 @5.39.217.77:88983. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片0 J9 v& |; N$ {3 Y) N+ c, {
( j1 }. W9 E' Y. ^: Y: G1 S+ s4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香% U0 B: `& X2 u9 F
2 ]& Q( m0 ~) @, K% E. \ h5 w9 i5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻5.39.217.77:88989 J4 Y* ]( W3 Z9 z# l3 j7 U
: Y9 R0 \$ z+ G5.39.217.77:88986. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟, t! a$ W: ^+ J4 n
3 _6 W1 r; O! ^. Y% h) Z$ v% H公仔箱論壇大廚輝哥貼士
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! E' v4 K7 Q# m0 ?% h2 Q! m公仔箱論壇焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I/ \) H8 m K
$ Y; K0 n9 G- f5 r4 ?! F6 Z" K5.39.217.77:8898資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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+ V% R% Y8 S7 V) S+ S7 a: j) Gtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明0 f: ?1 j- |9 |& s2 W7 |( m. c) w0 ?
& e2 b3 w' v: C" o$ m m& g; h圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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