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, b* A( B' |' X9 N1 U; z, ^瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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. N4 K9 G9 q" n& ~' M5.39.217.77:8898自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q u* y: L, W; c2 N& ]
5.39.217.77:8898 B4 v6 {, A# q+ H4 x
炒烏冬DIY
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材料：
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+ x) G( M1 B3 otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭1粒
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: y! K& u: f5 [. S- n- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑1片
. a8 |; Z1 W) }6 ?$ z% l8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z: H# E. n4 f+ }; Etvb now,tvbnow,bttvb椰菜絲2碗
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9 d# ]# \+ |. a. V+ {% c# s7 B5.39.217.77:8898什菌約12至13朵1 e* }; B" B" B! F
6 Y/ \6 H! t: D& _5 M Btvb now,tvbnow,bttvb烏冬（焯熟/汆水） 2個tvb now,tvbnow,bttvb6 H$ U% R5 t9 J7 u* \! S' K
7 [: N& g# |1 s: d7 d+ O& v調味料：& W9 W' S9 }8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 R7 n; O6 S5 `5 k3 |# K) C2 f
冰糖 40g
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! R Y7 j) B w1 V! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽/頭抽 150ml公仔箱論壇; k8 i* W5 x; c# W! ~
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檸汁 少許5.39.217.77:8898 T/ Y e8 `( ] A
, y+ X4 Y& k* Wtvb now,tvbnow,bttvb（切段） 1棵公仔箱論壇5 W. m6 l4 U" t! V! Y9 n
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; _3 f3 I2 h. ~3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 125ml
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製作方法：1 x! M, w; A/ D p
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用: t) D+ @ J# {4 i& j4 S- u v
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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- M2 O0 i9 p- H% }3 `2 o- i4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香tvb now,tvbnow,bttvb' v$ Y1 o7 g4 G9 `0 `
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb) C, R; S% ~1 X3 r) G1 R
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U+ C" A1 f6 D3 w) a
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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7 l4 L( B8 R+ `8 d3 L/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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