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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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: Q8 P# m, B6 [) z& A: e" {9 O8 O0 ~5.39.217.77:8898■薯片DIY
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q& T: |, ^2 M2 `+ [* N% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 G. m$ X0 H: b3 T, c$ H
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材料﹕
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* b1 N* M( O4 g1 ~# _8 p" j$ k中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- `2 Y- D0 k3 n
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油（倒入噴壺）
4 ?# i* V7 F6 D; K& K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: q, M2 P8 n9 {* z6 S7 h
做法﹕
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% p, a3 R/ ?, P4 y7 M6 [ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃! {; R0 G# a4 r' j
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分" q. m7 W# c7 y+ F0 X2 {
3 w+ ?8 p3 E c( e& T, O- H- q) `3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油5.39.217.77:88981 Z* X/ H; ]4 y: Q3 f# A9 }
% B4 f/ k- j) I2 N, ?9 H9 X公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）" b# K4 B# r' i5 D; Y3 ~0 E
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出公仔箱論壇9 t9 s3 ?& Q8 g6 a
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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! }+ N5 h6 a/ `& _# [& Z5.39.217.77:8898■大廚輝哥貼士5.39.217.77:8898! Y9 Y# P" T6 R# d
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆/ t; F! G6 |/ \8 \* U7 K
( o* ]) i) K: F: y* K- q: y2 T* e- k◆可用番薯代替薯仔
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/ {/ K H4 r* I" I, [9 L4 S1 j) Y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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