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' T/ S2 [. R! u% \, S) e" U+ P# c' G5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ \( v- M, P `' n' E
8 o/ U& k. D- D# c: t5.39.217.77:8898坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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材料﹕! h3 o+ P% f2 l" P, _7 I. a z
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: k8 e$ g, T% ]( V公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）
: `! ^5 }8 }$ F4 O+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 i4 \5 r+ c8 c2 J6 L1 W" K; O
油（倒入噴壺）
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做法﹕公仔箱論壇8 `0 {" v4 {( W }( v" |0 r# g
0 t4 Y( V( s7 X+ x3 g) O公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃
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: J* J# U$ `* \& htvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油# Z0 V' b. `$ B0 s5 d
! ~" u9 K9 m3 L$ Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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* x- s8 _9 q" @2 m5 f1 A5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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; a: I( Z7 }' O" \, ]公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ Z& b3 V: c: \' _8 F
3 R" t5 e2 p0 L1 {5 a$ a$ \5.39.217.77:8898■大廚輝哥貼士5.39.217.77:88986 Y# E7 S. v- ^* I; T
' y" ?" I2 K: ^9 U- d◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆5.39.217.77:8898/ O4 ~8 }9 D0 }' |0 C
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◆可用番薯代替薯仔
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6 e9 x; J" n; p4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝 J5 g; Q' }! V, u d
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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