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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。( W5 d# R' t0 X+ \/ f
/ M2 X3 I( b q0 A6 T公仔箱論壇■薯片DIY
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3 ~9 S+ b6 v7 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 [* P o( X% c6 g
* j9 N' Q ~$ c; q$ {1. 預熱焗爐200℃
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! I5 d+ i6 G1 @& N I公仔箱論壇2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油2 v% s( V3 G8 k0 Y
5 d+ Q/ w L, R公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）9 m0 w0 b1 l; p; X- ?" J
* t5 j1 H( m" k! o$ utvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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+ C! E8 x/ _- k% }* ?; K; k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆公仔箱論壇# y1 O, L, j% h$ D8 l; p+ a% `, ]+ X
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◆可用番薯代替薯仔
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: [: Q/ \8 ~1 l公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇 l, H; R8 g. \" J- G
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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