材料（1人份）：
' j1 H( s& E U2 A" H公仔箱論壇刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
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燜鵝掌湯料（12隻）：
' V% m: k& x+ b4 T公仔箱論壇金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量5.39.217.77:8898. O/ Q! v& w4 X8 R
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0 ~/ i/ k5 }0 o3 s$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺參處理：5.39.217.77:8898( ~" z$ G2 P8 ^$ ]; l
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
! Q* S2 _2 }! a' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]$ @; d2 Q0 d1 p) b0 Y公仔箱論壇2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
+ f' a1 v* o1 vtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。0 x8 C3 P) B- Q8 i# ^3 x% D4 j% r
8 P- t$ Z+ c: j5.39.217.77:88983.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" S7 w0 l# f% K- n7 o
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。
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/ b" C: G* d" C: U4 G4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
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* \* l/ f W* X5 Utvb now,tvbnow,bttvb5.小棠菜烚熟伴碟。
7 A+ [2 w z1 \/ M# M/ T) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G8 Y* c! M& }1 B
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小貼士：5 p1 [' c e0 c5 w2 r$ m) H! `7 J
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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