( ?; K, c0 T/ b: T7 i: E( }材料（4人份）：5.39.217.77:8898* T: Y+ C, j7 y( V& n
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb; w4 {, V2 D0 J h
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：& d5 M% s0 ~ h( j
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 F! N/ G/ V9 q& [
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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: ]8 o1 w/ A, w: p$ N8 i! d9 c4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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& s. D( X+ k9 O4 r2 _0 P8 _; ]6 [4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。' b5 ]( ?6 ~3 ?
- z8 C9 h/ l( @2 `# p/ y3 M5.39.217.77:88985.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb- c+ j- ?( b# M' F7 p& b& i5 I7 ?
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; B( m# j3 i6 E3 ~: I, t2 y- p( l% i小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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