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% |; ~4 P9 l0 x* v& [0 q: P懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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. z, N. D0 \! |$ \* s0 I0 ]■意粉DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' f6 _* D2 Q9 p% e4 p! ?
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材料：
9 ~3 C5 F$ j/ j: ztvb now,tvbnow,bttvb
2 {5 j! a( u# K) T5.39.217.77:8898雞胸肉（切絲）……40g
8 \7 ]! A" c$ `% m: E5.39.217.77:8898火腿……40g
! I: Z; h9 |. Y& B4 n5.39.217.77:8898意粉（乾）……60g
; n" M* o0 X8 C* w2 {5.39.217.77:8898洋粒……80g
9 T* z6 ^ e' C8 n" p2 J7 P公仔箱論壇罐裝蘑菇……40g
0 V3 Q! `- R9 g& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……少許5.39.217.77:8898, j9 H; G) U5 q1 o
橄欖油……5g
/ s, `) u/ r7 l; p脫脂奶……400ml公仔箱論壇 H1 u) {: C* p4 }6 L4 T( u* J
脫脂芝士……4片
. w$ ?, C% A6 G麵粉……2平湯匙
$ t0 G8 m8 q8 R A" O" M調味：公仔箱論壇6 B4 q$ Y* ~ b8 r0 h0 ?. l* n7 k( H
雞粉……適量5.39.217.77:88986 B8 L. Y' X _( ?" R
胡椒……適量
7 G" P4 L' z+ P! P5.39.217.77:8898
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- r$ Y& T: \" S% h# W9 T* T製作方法:# `+ U/ X3 \) R
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
2 u3 t, G: ?! \1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
' s y2 O7 ~8 U2 R8 Q5.39.217.77:88983. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
8 d* J/ C- B) v- i+ U ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入脫脂奶公仔箱論壇( y! m8 f) H9 ]
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑2 C7 a& w6 g, |, y: e3 k; s
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
" a0 v$ }4 ^) i公仔箱論壇7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化5.39.217.77:88982 [ v8 s9 A+ b* u ~3 \/ c0 ~
8. 加入火腿及雞絲拌均
( j* Y9 @* a* a5 \8 g9 Z9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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' a) l; b/ X% b; }$ d5.39.217.77:8898■大廚輝哥貼士% F) `) L+ T" d4 ?" I c
5 A3 I1 J- Q1 T7 M1 {# m: m) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安tvb now,tvbnow,bttvb" g: j4 V7 i# O H
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
1 H" T4 x# K+ W. O! b4 u, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W; v8 D& r A
5.39.217.77:8898$ U; ]* ~% k* N! d" F: p
■營養分析
- E8 H) s* S( W! w) h0 M, z7 _白汁雞絲火腿焗意粉
7 ~3 a& E* C8 [: d5.39.217.77:8898自家「低脂」版 脂肪10g
0 N/ k9 @- T* e坊間「超脂」版 脂肪28g4 n5 S( c! w- h& g$ d# ^
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。$ k7 H! n9 U; @+ M' g# {
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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