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6 h; A3 a, S- }6 Z& X公仔箱論壇香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。1 \/ Z2 @7 u7 }, P" W5 B3 M6 u: |7 l
" |+ Y- J% Z) E5 w2 f# J自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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) W, S5 e* R# D, O U$ K5.39.217.77:8898★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 u1 |+ b! y3 l
3 }, H2 k1 W8 Z0 [5.39.217.77:8898Homemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb/ ?, K7 L- g, ~# n* H7 q! m
公仔箱論壇8 w% Z1 L5 y$ X
卡路里……110kcal公仔箱論壇* k$ F s$ w0 |, \
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脂肪…1克5.39.217.77:88983 g& u! t/ }* f1 z: v, ?
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纖維素…1.3克tvb now,tvbnow,bttvb, Q; e N. N* u- o7 g
( c$ k ?* D$ P3 A, U$ R★燕麥餅底
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1 P. o5 `0 X" V* }0 k4 S0 J材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
) X. p8 _* i1 ]7 U5 v( ?) r tvb now,tvbnow,bttvb4 U; N% B' [( a& _
! e7 V3 s: \# atvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克
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/ W l' P6 X" B; M公仔箱論壇酵母菌……3克公仔箱論壇: \' i |6 V6 T4 Q7 z9 E; c
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麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克2 y5 l# b- m0 t# \
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糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb) a V- x( \/ Y
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橄欖油……6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% Y* f9 z0 F6 x& ]7 Q+ X* q* z
6 |; e6 K! t: _) Z0 b+ D7 c- r5.39.217.77:8898脫脂牛奶……60毫升5.39.217.77:8898: ~9 i; T% O0 ^$ `! G* h/ \
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溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 X" o+ S% Y6 x. F
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製作﹕公仔箱論壇6 J. G& p" r4 C
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.77:88981 Z4 I- _; j6 s6 S5 }
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇% u% P6 }- g; X: v; }
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀# U0 C8 J+ U% l% ?/ [* B' g
4 c3 U" H- _+ h; }$ `) y' u4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底! {3 ~, r- A% Z
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★批面
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自選配料﹕5.39.217.77:88989 q! |9 R* L7 s6 C5 m' G- r" h
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克1 X3 D( @) O" R& _" f: n+ { W
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紅洋……1/2個公仔箱論壇( m# w0 N$ `/ B( Q1 \
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇1 u. ?8 Z7 c2 n2 a/ U# v; b2 X
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇* J, y: _* w- c$ ?5 M% ~2 h5 C+ g
: V2 i! m, p/ k" B7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。$ H; ]' [1 |' ]& \* X; `$ Q
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明! V. C" u$ w: ^6 J
0 J1 a% c. K5 t `1 r/ q3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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