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. `6 F7 g d9 t$ L6 i( n香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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! m* k2 R. s" _/ J公仔箱論壇自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 p& M! j3 [7 H! d- f0 V
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★營養分析
e# Q% d* K& n: j* h L jtvb now,tvbnow,bttvb
% M$ d5 c+ f" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）公仔箱論壇9 Z3 j8 W: a3 Q& C' m8 I s2 |7 U
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卡路里……110kcal) }, a: s% ^& c
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脂肪…1克
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& C, L3 g, o$ X1 E: b纖維素…1.3克公仔箱論壇) K* r3 t7 n9 l
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★燕麥餅底& M9 j" M" m& j+ o. c1 P
# @6 X, G8 w! L% Y7 ]! F, F6 K5.39.217.77:8898材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb: x# C7 Y$ H2 a) B; u2 G
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6 h' I; V% M4 R5.39.217.77:8898麵粉……210克公仔箱論壇5 z1 @9 e' Z! F, l/ t# X5 m6 K
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酵母菌……3克
% x" }. o; G) ?. f6 b" X1 y公仔箱論壇5.39.217.77:8898- h {1 f+ A3 Z2 K' X
麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb. D" l' B% Z Z; M$ w1 {
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鹽……7.5克
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% ~7 N6 o/ f) Q# _+ a公仔箱論壇糖……7.5克
0 A+ {- a- J. s9 [* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% b: o" y* ~: D# p f( \
橄欖油……6克" q5 a; w1 h; P0 k
' r3 {6 t3 s5 H4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升; {+ ]+ [+ B$ \( A- d, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. S, \0 J L
溫水……160毫升1 t* j& g% f F1 k6 D8 U4 _
/ j. N' Z c! w/ H7 @tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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- B, Y/ i; S0 m3 }0 C/ T公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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" b% y1 T& e, q, n+ ^- \ A$ p* b5 @ A公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中8 v8 d i/ N5 [: q6 l$ i0 s' l
4 ]) j( d7 i( r5 L5 \( y/ Stvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇" D2 ^$ v1 `, U5 ~
: g/ L; Z5 G+ c1 Y" u' h公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵5.39.217.77:88984 [2 l5 @; K0 S; m. S/ e
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底 F: ^+ g( n6 S& t: ~2 N9 {) j
1 ~+ n. l7 f! _- Z I公仔箱論壇★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& y9 Y) [1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 z0 \, J% }! [, v3 I; A8 S) x
自選配料﹕! g% t, r8 t; G8 Z7 f" m: r
5 d0 P( s9 L" D" I% Ftvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯
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' E h* D6 U8 V) L) Y) p煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb) t: S. N: R7 V4 y
9 H( g$ X( t5 c. ytvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個公仔箱論壇9 u+ F x, l" X# H4 f
& @6 l. L3 A; ?3 r4 V/ C水瓜榴（capers）……1湯匙
C) C! }4 N1 {/ J# r5.39.217.77:8898
- C3 m5 o2 u8 Ntvb now,tvbnow,bttvb脫脂酸忌廉……1湯匙5.39.217.77:88981 k0 G& A: B/ n" k8 K* E
S7 G! V+ s: _& t( H製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
7 r4 s5 L* t4 G公仔箱論壇
* |2 T' p- H% Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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( d! y0 ?+ Z$ ^2 e" ^" i3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 U* B; W5 B: E, H7 Y: B @
% ^# X9 Q: ?; g0 ]& `0 n0 v( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明" a. G c+ J+ b* _8 U/ ]) R
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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