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傳統雪糕加入蛋黃及全脂奶製作，膽固醇較高；自家製低脂乳酪雪糕，棄用蛋黃，改用低脂乳酪，不但熱量和脂肪較低，膽固醇含量亦可大減，家中老幼可以放心吃多一球。
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■低脂乳酪雪糕
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低脂乳酪……250克
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1 d& ^1 l7 I& g& J5.39.217.77:8898低脂鮮忌廉……125毫升
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糖粉……4湯匙) B* ^: @; v* q0 g! h8 q* |
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# [' R" @% q ~2 V7 M5.39.217.77:8898雲呢拿精華……數滴
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士多啤梨粒……3湯匙
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（或按個人口味選擇配料，例如豆腐、黑朱古力或菠蘿）
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做法：5.39.217.77:88987 ^7 \3 s4 Q' w" p
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（1）先將低脂乳酪、士多啤梨粒雪至冰硬備用
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, [) l6 O: H" o# W) X（2）將上述冰材料加雲呢拿精華放入攪拌機打至稠身1 S" Z* z5 h) o W' p+ ]. F' Z6 @
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（3）加入低脂鮮忌廉及糖粉，再打至滑身，製成奶漿
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# K+ B! f/ L1 A+ j# T. V8 [6 d, t5.39.217.77:8898（4）將奶漿放入容器內，冷藏8小時便成& p& p7 @0 ]* r6 d
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營養比併（約4球）：/ Q# |1 l \ z4 U$ @) y6 x
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．自家「低」脂版 脂肪8.44g
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# m# U: O4 K) X: l: q公仔箱論壇．坊間「超」脂版 脂肪50.25g" ^5 ~( w% |3 v3 M1 W
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大廚輝哥貼士：加料變芭菲公仔箱論壇$ c0 b W' b* ~/ z' r! W
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生果及低脂乳酪均要雪至冰硬，才能製作成功。另外還可加入其他材料製作低脂鮮果乳酪雪糕芭菲：將鮮雜果及蒟蒻粒放入芭菲杯內，加入全麥早餐穀物片，將雪糕球放在上面即可。
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝3 X4 c* ?/ V& U" b& B, q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明& E' l% m8 V) l: x: \& }1 B, g& v
5 m. f" Q J) l7 O8 `3 P1 Utvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明 |
發表於 2013-12-17 02:34 PM
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