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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。5.39.217.77:88983 e* ^' @ S; e8 U5 ?" k" ]3 l
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' m! o1 C" `5 x7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餅DIY5.39.217.77:8898% I& r5 n- @/ A! H; k( ]4 B
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材料：
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消化餅乾碎……1.5至2中碗5.39.217.77:88982 A6 Q& n, R, y& E& ~
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牛油……30克
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* l/ z. ~! u! {' M* f& S5.39.217.77:8898糖粉（casting sugar）……1/4杯5.39.217.77:88984 g1 d/ p5 D) q; u( v/ U% J
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低脂忌廉芝士……110克5.39.217.77:8898) B& J. H8 N2 Z b
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3 J" D, L/ c: g& v- n3 T9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂低糖原味乳酪……110克
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9 W X5 _- r, m7 Y# i2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _$ j, L, L; R1 ~, U1 @7 g* b1 F魚膠粉……18克
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2 P; O3 T1 R/ t% n* {# x, V7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水（開魚膠粉用）……30至50毫升& s4 v0 V, F; o0 l9 Z
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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製作方法：5.39.217.77:8898" j/ [: h7 i. V: }5 u' }
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。5.39.217.77:8898: V# Q0 U% c* z1 u) Z( p& w4 E
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! O0 v% X: k0 ~0 M2 U" g5.39.217.77:88983. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
% u: W+ h% w/ H7 ~0 I$ J6 X/ _* p* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 z! F2 i; H" |! o1 q
1 s7 a& r4 V! `. j! Stvb now,tvbnow,bttvb■自製cheesecake可選高纖餅底" l J# p8 A+ c* z: t ^
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: c5 N1 |9 n* j" K+ \1 G) ^5.39.217.77:8898餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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6 Z+ i! I& [- Z" Z* c( \( ]■大廚輝哥貼士& A; U! P5 h" L/ j* v: @4 n+ O
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9 p# N* w/ D. L* I# c( U公仔箱論壇想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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v- Y; @+ E7 L4 x8 W5 A9 P資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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