對大部份人來說，成都菜和重慶菜就等於四川菜，但原來四川人卻認為兩者大有不同！成都人喜歡雅致，像小家碧玉，菜式也趨於講究；重慶人則喜歡刺激，食客不墨守成規，廚師自不然落力創新。在灣仔及東涌均有店的老城都，就可以找到自九十年代風靡重慶的歌樂山辣子雞。此菜的主要材料為雞丁及大量的辣椒、花椒，重慶人以在大盆辣椒裏搜尋雞丁為樂。毛血旺主要材料是鴨血，再配以鱔片、牛百葉等同煮而成，有說最初流行於貧窮的苦力間，亦有說是屠夫因不想浪費賣剩的肉碎而想到的菜式，因味道辛辣香口，且口味豐富，成了重慶名菜。5.39.217.77:8898# X; m& s- T! u, V1 t6 @0 m1 D
5.39.217.77:8898* Q9 A, h% S1 q* ^ z; o1 ^
至於成都人是否真的像小家碧玉則說不準，但我可以肯定的告訴你，到成都必吃肥腸粉！肥腸粉店在成都開得成行成市；由成都師傅掌廚的渝，便找到這名物！「肥腸」即豬大腸，「粉」則指較幼的紅薯粉，可選麻辣味紅湯底或胡椒味白湯底，前者辛辣後者較溫和。自命嗜辣的話推介挑戰勾魂麵，查問有多辣，店員失笑道：「梗係辣啦，都講明勾魂！」湯麵未入口已傳來辛辣味道，一入口，已讓不少人投降！
' I& J0 b% ]; j/ @
$ }$ i) t& }8 a; A4 {0 d* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.老城都 \; j* r1 D6 |: ~1 l6 ^: A6 ?- D
東涌東薈城大食代廣場 h9 s7 d; g; ~; Q) g0 c
+ `( c% n+ S6 V4 Z# u4 C8 D
b.渝酸辣粉
. ^, R, y; N3 j銅鑼灣耀華街5.39.217.77:8898; h' c) G) @/ w( B# {- q: Q! c4 r
|
發表於 2013-12-11 06:19 AM
| 
發表於 2013-12-28 07:59 AM
| 
