材料：（4人份）; {+ } O J, k+ Q1 H; @- w
五花腩豬肉1公斤、生菜適量、蝦仔醬3湯匙
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煮肉湯底：tvb now,tvbnow,bttvb5 y- z1 r$ S9 p+ P
月季葉3片、丁香半茶匙、黑胡椒粒1湯匙、乾辣椒3隻、洋葱（開四）1個、蒜3瓣、薑100克、麵豉醬半湯匙、豉油1茶匙、水800毫升5.39.217.77:8898+ U2 C; ?9 q) T9 ?
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鮮蠔蘿蔔生泡菜：$ m7 z4 M4 [/ E6 @
蘿蔔（中段）500克、鹽半茶匙、辣椒粉/芝麻/刺身級蠔仔/松子各1湯匙、蒜（切碎）2瓣、栗子（切碎）3粒、魚露半湯匙、黃糖1茶匙、芹菜段5條、葱段3條
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白泡菜：
- P3 y0 |8 t0 O. K6 ?5 D7 T5.39.217.77:8898大白菜1/4棵、鹽1茶匙、水1湯匙
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做法：1 S* l1 B ]2 M7 C
1.大鍋內注水，加入所有湯底材料大火煲滾，煮5分鐘，加入五花腩轉中火煮35分鐘，熄火，讓五花腩繼續浸泡於湯中。
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2.蘿蔔生泡菜：蘿蔔切條加鹽拌勻醃30分鐘至排出水份及變軟身，便可榨乾水，加辣椒粉拌勻；再加蒜、栗子、芝麻、魚露和黃糖拌好，最後加芹菜、葱、松子和蠔仔輕力拌勻即成。
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3.白泡菜：大白菜放盤中，在每片葉間擦上鹽，平均地撒上水，醃1小時，以食水沖洗大白菜，瀝乾水切去頭部便可上碟。
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4.五花腩切片，伴以鮮蠔蘿蔔生泡菜、白泡菜和蝦仔醬，以生菜包着食用。7 A) g# ^9 c/ w- V1 @
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發表於 2013-12-7 06:27 AM
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