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材料$ \' | C) @2 j y% `6 p8 l2 s& R4 i
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量tvb now,tvbnow,bttvb- j, R3 _/ E( ?! z2 i! |6 @# |% Q
6 t0 G- U0 w/ t2 S. T汤底
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6 Y/ B: _& f$ a- z+ l5.39.217.77:8898昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许3 O% X8 _$ d+ o2 J
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做法公仔箱論壇3 C. M/ l4 `% K1 _9 m) {
# j5 t! p4 j. l- \) \$ Utvb now,tvbnow,bttvb1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。tvb now,tvbnow,bttvb# g/ ?2 r" J- k. {/ ^9 A+ {4 Q
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
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) R/ `! S( o* d- x# i1 o. h蘸酱8 K: ?! z; ?7 F6 |* \* U
: Z0 L+ ]* D& e9 R+ Z5.39.217.77:8898全蛋汁% v; u, X- Y& V! U' [2 L
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注意事项9 t/ O/ @5 D$ v8 r% m; u
/ ]% X8 ]' C( Z8 X# Htvb now,tvbnow,bttvb放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。& H3 b3 ?! ]: \$ h6 B1 j
; {; J: I3 ]2 P* i& | |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
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z+ H0 m7 `& K8 Ntvb now,tvbnow,bttvb典故. |* C' I! O8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 e' {3 X5 ]% q6 i* {
日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。tvb now,tvbnow,bttvb5 w! ^; Z( G8 W7 \/ a% Z3 e& e8 Q
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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