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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块公仔箱論壇- w, w5 g3 u% C7 m' W) ~
, G# y! \. b0 x做法
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。- e" [$ p+ ^! J1 ]6 B: X5 E2 V
2 c, z+ z/ O, z |) t! |2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。公仔箱論壇1 c! y M- i; v- R5 ]% O3 o
# t, n1 E i. {$ X' U0 @* V公仔箱論壇3、蛤蜊吐沙、洗净。; R' N2 e$ C1 {/ D8 y, ~
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4、蔬菜切适当大小。
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7 w+ K; p' j, j7 B2 O4 O6 o5、将年糕塞入油豆腐皮中。tvb now,tvbnow,bttvb* B3 J6 ?! B, `! g# S. O+ `% \' R3 W
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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蘸酱公仔箱論壇* O, q; C6 I! [' b& Y4 i P
6 p5 f: g4 |' u) `: C8 R# c枫叶萝卜泥、橙汁酱- R7 D6 _) b% {! {
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典故
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3 k3 ?; ^* ^! M寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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