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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 公仔箱論壇" q! f3 _8 @# C0 X" _

6 j" \1 M& t& r% E公仔箱論壇2. :+:+:蛋撻仔:+:+:
' W& Q+ F- F, {9 Y9 `3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
6 `* W+ E0 }7 T3 E4 L9 w3 H4:+:麻辣雞煲:+:tvb now,tvbnow,bttvb/ h8 M; f# f6 h# b9 i5 P$ ]5 h2 e0 f
5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:5.39.217.77:8898) [; Q( g6 v& Y" P

2 B" N$ C+ S  f; R; O2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^tvb now,tvbnow,bttvb( N' s9 @+ l8 ]# l3 U

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本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯   e7 E' x# K/ c: I1 |  J# y6 h
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:+:+:蛋撻仔:+:+:
% p$ q8 k1 P. V- f- Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 A; ]0 _1 ^7 c0 o8 Y1 ~
呢個蛋撻...大少極比面~~~
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6 J: Z; ~2 J7 a$ u  Z/ z: W0 _5.39.217.77:8898一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
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4 l5 Q# W! e% b( C7 e5.39.217.77:8898淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% _4 u6 L2 ]4 U) s
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一d都唔靚仔丫~>_<
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之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~) e* z5 b2 x2 e( J4 ?9 Q( A9 c

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材料及做法: tvb now,tvbnow,bttvb' X% C9 o. W8 ]8 |/ R/ j3 i: j

* ~& D$ b( q# T4 T9 G/ I牛油130 - 室溫待軟~
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加入食物處理器打軟~* W% l, H/ T6 k
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+ o  {# ~+ i- I9 b3 X: z糖霜 60克~& J) ?' m( G4 ]# a3 B6 T

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1 x; C$ F. |8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' {0 ~( K* Z! w
加入糖霜~tvb now,tvbnow,bttvb0 u7 ^" Z4 E( T( r) p! T4 V0 ~

* `$ r* M! N8 j* d# vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L- O2 P, h) _- j
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用機攪拌至完全混合~
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6 n6 g. r4 f# H% W  @公仔箱論壇雞蛋1隻 - 打勻~
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加入慢速拌勻~
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$ E$ T# O* x2 W8 Q" a: R% qtvb now,tvbnow,bttvb加入數滴雲呢嗱香油~5.39.217.77:8898( `! n  d- m- B# {; f. M
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* s% u; M: S) h* e$ ]麵粉 225克公仔箱論壇8 z$ t; r9 c$ G
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0 @1 k, x- p& L, o公仔箱論壇: K2 \$ i5 g6 o" V3 K
新玩具出場~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, R! K6 j2 y% o( L
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0 {2 Y+ A$ S( p2 ?tvb now,tvbnow,bttvb牛油混合物拌後放入大碗內~
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7 U* m, R9 P: S1 w3 K9 W- E要夠滑呀~
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! {9 p4 D3 D5 x, n" {  q麵粉分兩次篩好~
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加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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9 x+ o0 G, A& M7 l3 t! {公仔箱論壇拌勻~
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tvb now,tvbnow,bttvb6 O  F1 U( Z# r* N5 [  [: n: I1 g
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" Z: \$ P" r% O' o9 s( F  `0 @" W! l篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~公仔箱論壇) [0 @+ E. w( Y% z8 A; K
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) ]. l" y6 B- b4 i9 ^( i% D3 ctvb now,tvbnow,bttvb之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~5.39.217.77:8898/ ^4 O( A! q$ i. k- w. E7 f
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+ W$ D( H& E/ s7 j- V5 c& o公仔箱論壇o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~
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0 V0 e8 p0 H1 z1 k# \: C5.39.217.77:88986 G- f% c  a, y) w% i
慢慢壓薄~
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" W; D! F0 h- Y. o. t8 a, i' x# ytvb now,tvbnow,bttvb蛋漿材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 B5 l6 Z4 s( B% B  P# z) w
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熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼3 B& t. J7 o# F1 s
雞蛋3隻- 打勻
' z1 b0 H" G/ S; }0 b5 Z公仔箱論壇淡奶 - 90克tvb now,tvbnow,bttvb$ l* z6 L9 [$ Q% Z5 \
雲呢嗱香油 - 數滴
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~, [* x/ e! d3 {, ^0 M: K

" @8 o$ D+ R& A4 H3 q& a# Stvb now,tvbnow,bttvb倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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; ~2 ~* `. A4 [- U, T, z慢慢遂一加入蛋漿~tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 D$ h' u/ C; v2 ~. b! a" d

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焗爐預熱180度~tvb now,tvbnow,bttvb- e1 O* C6 R3 z7 w. C$ }

- E8 a* U" s+ x! I1 ^0 R焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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出爐了~~
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# H0 k4 k) U$ @4 P% d6 a5.39.217.77:8898入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~5.39.217.77:8898  |- R) Q0 x. {; a0 M* k
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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0 z2 }# S$ Y, Q# c+ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% ^# d0 R9 ~$ A1 [

材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~


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' y9 W% @( I/ k1 `1 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 |$ v* `& J

豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~


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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~


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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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加入蔥花拌勻~


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開飯了~!!!!!!

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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~


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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+& ~; {, `; E+ F
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材料及做法:
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上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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麻辣湯底材料: 5.39.217.77:8898. Z" o8 B# n+ G+ [

0 T  Z  V. x8 Y5.39.217.77:8898洋蔥 - 1個
, W  O6 C4 W( ttvb now,tvbnow,bttvb指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
2 Y* O' k4 M$ ^- M: [8角 - 1粒tvb now,tvbnow,bttvb/ O, n- D$ P: z0 _& o/ H6 W
花椒 - 2茶匙公仔箱論壇7 i# p% f2 o9 w& U
薑片. Q: `, N  B$ j" P; ^
蒜粒
4 f3 N8 q/ Z* E. F; ^- ]0 b! S; e指天椒 - 10隻
( C7 u, z" @. ]  T1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 - 2湯匙~


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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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0 S! _' S- }$ f5 L  [2 l6 H3 U! e加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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加入清水大火煮起5分鐘~~


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加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
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8 ^+ }8 ^" c0 gtvb now,tvbnow,bttvb本身係打算配生菜同粉絲...公仔箱論壇7 h4 X& |" m% H2 U1 ?

. A/ O8 [6 ?( E. `( i3 C6 t5.39.217.77:8898大少話唔好~~5.39.217.77:88988 I# b, |- g. \/ Y

- S- M% }- t8 }; a% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以揀左烏冬同埋法國豆~~
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) }$ J6 c, k9 L7 `- y: J1 M% y% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!


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RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
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9 A- r$ {" I" D! r8 v5 Ytvb now,tvbnow,bttvb事源是咁的......
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....
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  K0 P# L. I' V8 Qtvb now,tvbnow,bttvb喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

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日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)

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  y9 g7 d; b9 D7 N, G) @. j% @' w# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又係時間出動隔蛋先生~~^_^


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; l* a; l/ z9 W公仔箱論壇蛋黃- 6隻~
9 H8 R2 Z+ _8 R) L& m蛋白- 4隻~

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5 Z8 |) D4 s" |$ e8 {8 v公仔箱論壇幼砂糖- 40克~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, p; _/ ~9 d  c% m' i

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. k7 E4 F2 q5 s* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


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* n* @1 U# w  \3 V$ \! V中快速打起~~

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4 F6 K8 C# u+ i! [tvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 - 70克~

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tvb now,tvbnow,bttvb6 b+ p3 H- O- ^1 \7 P. b

" ]+ K$ z! \! b9 x5.39.217.77:8898蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


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tvb now,tvbnow,bttvb4 v) z- ^; f( I8 n6 d1 N$ W) |
用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
! M* {( g* A6 K4 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 e0 x+ V* d/ \1 m5 q- t' c
加入蛋黃漿內~
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分三次加入蛋白霜~~

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6 }1 j* {+ S1 K- k, \4 q$ L0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要輕手拌勻~~

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0 u. M# ~, o+ X$ mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% P& B3 V; L$ R- S" o/ r8 [" q% B- D
生粉 - 15克
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tvb now,tvbnow,bttvb3 E8 e* s& t, R& B) d0 K5 {; d& R8 o8 H
低筋麵粉 - 60克~
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過篩後加入綠茶蛋漿中~~
: a; G9 L$ x2 n0 c1 V5.39.217.77:8898
: \* c7 i% Y9 T5.39.217.77:8898輕輕拌至完全混合~


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5 j. F  K$ |, k, F3 j. ?4 [tvb now,tvbnow,bttvb呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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! @! I/ O  P  Q5.39.217.77:8898榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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+ r4 c! s: Q) o5.39.217.77:8898加入油後拌勻~~~


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  t, |7 b+ I& r) ]  N公仔箱論壇焗盤包好蛋糕紙~tvb now,tvbnow,bttvb( `, L' _5 o- m( ^0 C) t
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倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

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公仔箱論壇" S2 V9 j7 N1 N  X. t: a, ?& \

& n; A& H' f) \. l3 O+ R放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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1 U+ P5 q0 K# \+ vtvb now,tvbnow,bttvb放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

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如果厚身少少好似更好呢~~

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% y/ X; u3 a1 c; L5 etvb now,tvbnow,bttvb個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)

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整綠茶忌廉~!!
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幼砂糖- 40克5.39.217.77:8898+ o6 i7 t0 P% X8 v: u' U
綠茶粉 - 2克
& |" H7 k" c) h鮮奶油 - 300ML


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" c& b( K* x: k0 P/ W用機打起忌廉~~

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粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)


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忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~


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3 N2 P6 u& @" k  d% s' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 e+ F4 }, G1 k! H" H' ~
舖平~~~

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5.39.217.77:8898: V- }( `1 X- ?6 e
捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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5 K7 l8 P0 f: L5.39.217.77:8898包好~~放入雪櫃~~~


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% h6 X" T1 `# i! q* }5.39.217.77:8898雪左大約2小時~~~~5.39.217.77:8898: V* c2 i" f0 g( w' J  r* e) Q' ?- t
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)


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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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, S0 i8 a$ h9 H% a* X8 I0 d0 ~公仔箱論壇
9 W2 n) P% I$ p+ ^& z( W啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, i- ~" d/ L8 I* p+ c
公仔箱論壇# a, m' `- S! q+ m. G% Q0 y
如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~


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/ a/ b- Y3 o3 ?, r啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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6 l: R) v5 {" R1 X公仔箱論壇不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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