台灣美食一向沒離開過香港,而且浪潮可謂一浪接一浪,近半年掀起的則是台灣小食潮,先有釣鐘燒、雞蛋布丁、黑橋牌香腸、鹽水雞……最近連擁有40年歷史的繼光香香雞亦進軍香港,要吃地道的台灣小食,仲邊使買機票飛去呢!
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鹽酥雞 專利鍋炮製身為將軍澳街坊,多月前行經坑口連理街時,看到有間正在裝修的店舖圍着圍板,板上大大隻字寫着「1973繼光香香雞」、「經典傳承」,感覺極具霸氣。上網翻查資料,1973是繼光香香雞創立年份,而該店所賣的則是被稱為台灣庶民美食代表的鹽酥雞。在台灣,鹽酥雞非常普遍,但要由大牌檔變成企業,還要屹立40年兼進駐台北101大樓,相信總有一定「實力」。公仔箱論壇' |# I' o- C) A4 n: @/ E: ] _7 ^
9 y1 f E8 V* h8 I; C2 w' P/ utvb now,tvbnow,bttvb香港店與台灣的同樣只做外賣,不設堂食,Menu則較台灣的為少,暫時只有招牌食物香香炸雞、蒜脆杏鮑菇及葱蒜樂薯,那原材料由台灣直接抵港嗎?「不是,因怕食物會被扣關,影響食材新鮮度,我們用本地食材,但用台灣醃料,保證符合香港人口味,又能保留台灣風味。」負責人Kelly表示。熱辣辣的炸雞放入口,燙口又帶辣勁,放涼了的炸雞,外皮仍然脆脆,肉質嫩滑,難道是雞髀肉?「我們用中國雞胸肉,可以做到這麼嫩滑,全因店內的專利炸鍋,這個鍋可令油溫做到上熱下冷,不會像一般鍋般只熱着同一層油,令食物炸得較均勻外,亦可延長油的壽命。」除了油鍋外,調味料亦加入中藥成份,即使是即叫即炸,亦沒有中國人所說的熱氣感,的確,吃掉一整包炸雞,喉嚨亦沒有上火的感覺。連經常會扁桃腺發炎的Kelly,坦言吃足一個星期亦未曾出事。
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6 T! e- ~7 H" ?' wtvb now,tvbnow,bttvb將台灣品牌引入香港,全因愛吃,Kelly與拍檔每逢到台灣、上海,必定要吃香香雞,「最誇張是有次於西門町逗留兩三天,吃了超過五次,連店員也認得我們!」由於太瘋狂,他倆腦筋一轉,把品牌引入香港,「前後傾談了一年多,才決定合作關係。台灣總店非常重視品質,與我們一起嘗試了不同的本地食材,他們還派人到香港親自監場,務求呈現百分百台灣風味。」的而且確,不少店員操着國語,閒時他們還會喊着國語口號、唱着國語歌,極有台灣夜市的感覺。而Kelly更希望將這種台灣風味帶往元朗、屯門等地區。
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繼光香香雞6 E' o' [- ~5 A2 x* D
地址:將軍澳坑口連理街商場; F% k. Y8 d; u% [4 l# X. _1 P
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