天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）) _9 z( U N3 u" ]# Y
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# m# m# _1 K% R5 ]4 U1 Z5.39.217.77:8898台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。公仔箱論壇1 I; }! @, A/ h: S" ]: J
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百果之王 潤肺效果佳* [) g5 A& q7 N G
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目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。# v Z' d' h) u* P/ H# r; h
/ b# ^% G+ T, j; W- u5.39.217.77:8898此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 h9 P2 y6 u, T$ C( T, T4 v
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高纖果王 能調降血糖5.39.217.77:88989 e* I ^0 d2 n0 X( K, `8 X6 F
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研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。, U; Z' A q0 M% [1 ~* I
/ m+ E% {- V# U8 u% \" F) [5.39.217.77:8898洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。
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水溶纖維 吃軟不吃硬' k- o5 K0 F/ l6 B$ v
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。9 g: X1 ?8 r( B }2 {& f
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。tvb now,tvbnow,bttvb& `% t" n) S6 a" D0 t8 @
6 z2 A1 g) E# C0 `柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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! u5 T$ C) `8 L1 c4 W3 p. M& btvb now,tvbnow,bttvb台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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1 b+ l4 z/ M4 |# ?公仔箱論壇【白木耳冰糖燉西洋梨】 {3 s5 {$ K0 [2 V5 f8 R
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食材：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q' B$ u" J# P
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1.白木耳30g。
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2.紅棗：10顆。1 \0 L: f/ ?) x% K
6 }4 P$ C0 V! d( p1 t7 e5.39.217.77:88983.西洋梨：2顆。
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' d4 X- u8 s+ H6 Q& K/ T公仔箱論壇4.水：200g。
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% `7 M; H- r8 v7 D' f8 g$ Y5.冰糖：10g。3 K& u0 ]" [) h! D
/ r. ~7 k9 ^1 S! P: L) e公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 ~. l: a6 ^1 {
2 y; p: c9 v! c. e( @" J3 p9 D1.白木耳泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S& l0 `1 \% O( f: M
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2.西洋梨去皮對切備用。
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3.紅棗去籽備用。
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6 `. @, ^# g8 l C% X4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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