天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
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; q$ W7 |" A4 c9 p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }1 C0 d) ^7 Q/ i, h/ S, y% X
台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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: P- T) w) ~, H9 q, m3 m" Y5.39.217.77:8898百果之王 潤肺效果佳
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- i0 L) f8 F x: p3 X6 J目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。& {# Y* h1 ?+ o8 B" G
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。# @5 p: D& I- D* F$ m8 ~
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高纖果王 能調降血糖公仔箱論壇7 [/ E$ U3 d' l
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研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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, g; G9 ]1 ^2 k! } ytvb now,tvbnow,bttvb洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。
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水溶纖維 吃軟不吃硬5.39.217.77:88986 a* D; x: G5 u" K; f
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
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f/ I* J; k& g- G; V; g- U! p特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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/ n. X" R) {* C5.39.217.77:8898柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁6 d( P! d: W( M e! ]. B4 j
3 E# S3 p% J; W) z酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 r1 ^- `) B( V
F' z& R- z" W, l台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ s( I1 K" \% a
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/ m2 i# ~6 n4 b+ Z) H【白木耳冰糖燉西洋梨】
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食材：
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1.白木耳30g。tvb now,tvbnow,bttvb' D- `, V, C/ ]
0 e1 d4 V5 |5 x, E/ l- s! c公仔箱論壇2.紅棗：10顆。
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& ]! c' c! h" Atvb now,tvbnow,bttvb3.西洋梨：2顆。: l( d# |% d$ \9 j5 O( C
0 K, t4 W; r7 {) e, y4.水：200g。
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5.冰糖：10g。- Q* o, c8 L% u# b) |+ B
|- H0 q% m8 g$ [5.39.217.77:8898作法：
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' G, j1 C( [. i4 {' \1.白木耳泡軟備用。
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e; q8 D2 ]' b3 B! h公仔箱論壇2.西洋梨去皮對切備用。公仔箱論壇5 C/ M9 T4 d6 A4 T8 J
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3.紅棗去籽備用。
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( x5 d3 c5 r3 z9 |" @6 ?1 A3 E4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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