天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
8 b1 F U$ M, V+ t: j+ p- u公仔箱論壇
3 q' ~6 q2 D- {, C9 X; u. M
0 P* [& Y3 ]% V6 V7 M台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
$ @! [) |4 R, E: a. u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' {. o7 H& t! ^0 [
百果之王 潤肺效果佳
9 f# w- W4 `" U5.39.217.77:88986 {' Z8 ?1 f6 a7 {" Z
目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。& ]" A Y& c3 ?! \) V9 P8 E' z' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! o+ ?& A, N" Q9 p7 i4 R. s
此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。9 p% ?+ U A0 }
tvb now,tvbnow,bttvb2 j, k$ e/ X/ L1 ~7 [6 N; q! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* a' L% F# ?% f/ m' M
高纖果王 能調降血糖
U/ ^1 N+ [! R5 i; {0 E* @: U4 D, | P( T* k
研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
E l1 w% K5 T9 V9 G" |; K
9 T: D0 E5 c6 X. ^! S! g I, utvb now,tvbnow,bttvb洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。
6 q, {, c$ Q' T/ Y4 K+ c8 I$ R' ]5.39.217.77:88989 z! }5 w9 V, q/ ~; P2 c
水溶纖維 吃軟不吃硬
; c4 @& i }2 v6 j6 U& H" G
# z, L! I4 i4 z% Y. k" P4 e9 D西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
2 q0 ]1 x0 Y$ ~( Q4 ^' F3 X
+ w% i( X+ b' T3 \. w9 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" s2 H3 { Q( V- e% Q
特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。$ d6 {6 t5 {4 G% g' ]0 y6 L g/ v
5.39.217.77:8898# R" u$ |3 M) C1 l2 @4 a
柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
' r) m5 P! M8 l2 |$ e, r
2 b' m9 y* ?7 H& c" w. ]3 V酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。5.39.217.77:8898- V3 a/ `2 N! c7 j2 @* A( E
7 N( u6 z- Y0 |+ W3 N; j/ Ntvb now,tvbnow,bttvb台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。/ _1 w: F2 v9 W: Y& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) F4 H5 f1 Q5 N. r% }9 H
5 W% @8 `/ b8 v2 ?# a
【白木耳冰糖燉西洋梨】
. ^: C7 W, T% W5 F5.39.217.77:8898
" \' R4 z: c* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
! W5 h) X8 d0 O Itvb now,tvbnow,bttvb, }, q2 B% d7 B+ d
1.白木耳30g。tvb now,tvbnow,bttvb, ]) r- O% E1 Y3 l! i8 q0 \
4 Y5 H4 O3 L l# p8 X* t) T6 h6 E5.39.217.77:88982.紅棗：10顆。5.39.217.77:8898 P2 ~/ c: t# T( E9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 Y0 b, F/ V; ~
3.西洋梨：2顆。tvb now,tvbnow,bttvb" [* z5 p7 X/ f
5.39.217.77:88983 m) j2 n* L/ u$ R# }! c
4.水：200g。
2 k' Y w" H3 m1 N4 A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n" ~; f3 j0 f2 \* s! F; d, N
5.冰糖：10g。
) v8 H2 C+ Z7 ?" @5 ]; ^ P5.39.217.77:8898: ]# h& a- B2 Q9 @; a' \
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ l- j* ~& X1 I) v% [/ u
tvb now,tvbnow,bttvb. [( L! U) Z- j1 {) U' ? i
1.白木耳泡軟備用。2 {8 `) s5 M& [: ?" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ r; `) O2 ~0 S2 Z+ E! r
2.西洋梨去皮對切備用。' i: k1 ~# e- c& M8 t& ]0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 k- ^3 _; A4 Q' _2 O8 F; f) d
3.紅棗去籽備用。5.39.217.77:88987 r6 s2 ^/ h. f, C9 N# z
* v7 Q9 |! w% T1 z) Y3 S5.39.217.77:88984.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
| 
