材料
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蛋黃粉糊：tvb now,tvbnow,bttvb( C2 h! g% o6 f" P
低筋粉 80克
4 ^# V3 x) [& P# f5.39.217.77:8898蛋黃 3個
, v( |! U7 H: t1 u9 {5.39.217.77:8898幼砂糖 14克 公仔箱論壇( \8 y0 s) W2 z2 q% ?
菜油（沙拉油） 35g
9 }7 U5 {. s& K5 z, l6 S公仔箱論壇牛奶 45克 6 r& T0 m! @( M9 ]& M# f
鹽 1/8茶匙
' d2 |* N4 w! |* P% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟香蕉 2隻（約240克） + y3 t. Y& L1 _: y7 e
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蛋白霜：tvb now,tvbnow,bttvb) Z. y5 t" q- l+ X3 ?
蛋白4個
. Z* Q6 b) J' J7 F" A# s- N5.39.217.77:8898幼砂糖 40克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z; }5 y1 w8 v6 x- g- {
塔塔粉 1/2茶匙 & U# i& R/ r0 P
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做法:; \( M- h6 [! a8 u( h" q
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。
& q5 [* a. L, F2 P8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。 # L0 J% t7 W( [: F
把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。
5 v5 h) i) U5 f5 U- W+ m加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。" V& t+ y$ ?+ Z6 S# Y1 R
篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。 1 C5 V, H- {; S, [* }
用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。5.39.217.77:8898# \! ?5 C) Y- q$ E! _) T5 `( R( L: w9 _
蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。
+ x" [8 A" D- a4 i) X5 W, X* N( n) G公仔箱論壇把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。 5.39.217.77:88989 @( W3 T3 h" U! X1 p; v: H
倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。5.39.217.77:8898' I+ W, ]% ^5 M" I( [5 v
放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。公仔箱論壇, u# E( P2 Q/ {. o) D6 _
用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。
9 w% \% h* X3 O9 f: J& ?公仔箱論壇拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。+ Y3 r$ A; g( S$ x8 `5 ?
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好吃, 又可銷化吃不完的香蕉 |
發表於 2013-12-1 02:55 AM
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