番茄富含茄紅素、維生素、礦物質及等營養,還一度被時代雜誌列為十大優良食物;大林慈濟醫院營養師呂淑茵指出,番茄中的茄紅素有抗氧化作用,已被證實具有抗癌、預防心血管疾病等功效。
1 m& ]. x5 y+ u) ^" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以茄紅素而言,不但抗氧化能力是β胡蘿蔔素的兩倍,更富含10倍的維生素E,雖然其他紅橙色蔬果也含有類似物質,但仍都比不上番茄含量;呂淑茵營養師說,尤其茄紅素屬於脂溶性維生素,若經加工加熱後,能使含量提高,增加人體吸收利用率,有助於身體健康。
, ]& Q8 Y* X( |8 C2 b5 I營養師呂淑茵進一步說明,像是西班牙、希臘等地中海附近國家,因長期攝取肉類、蛋白質等飲食,再加上常吃番茄的習慣,又稱為地中海飲食;因此,罹患心血管疾病的機率較低。. o( i4 U- r* \+ G& `* ?" x# J
但民眾吃番茄時也應適量即可,否則茄紅素可能容易因累積在皮下組織,導致皮膚呈現黃色;呂淑茵提醒,養成均衡飲食,適量食用蔬果等,就能有效提升身體免疫力,達到保健效果。 |