材料（10件）：廣島蠔10隻
$ x7 _- j- R5 D1 h! T, s1 v6 d7 u天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升+ P. s* X" z3 R! V. z% K8 S
& H+ n; h V- G6 u2 s1 c$ c+ z公仔箱論壇天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙公仔箱論壇2 j5 k, O0 n( m4 X* S0 L/ n
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& J6 j0 r& _! G: J* A+ a做法：
9 w" p, G- U* }) R- w5 \1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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% g5 z) O; |. {: Dtvb now,tvbnow,bttvb2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。公仔箱論壇% ]! e) U; H! X+ y& P
" [9 @4 |; n& Z. |3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。5.39.217.77:8898; v, U( Q& ]8 W) i6 O: i( Q- T* `
+ Y( o B( O- G5 Q& n公仔箱論壇4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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