常見的植物營養素/ Q3 n% R2 y9 I8 C+ _ v
打開電視、翻開雜誌，茄紅素、花青素、兒茶素……種種新奇的名詞讓人目不暇給。隨著越來越多科學研究報告的發表，植物營養素對維持健康的功效也逐漸受到矚目，可以說是「必需的營養素」。如今，已有兩萬五千種植物營養素被科學家一一發現，種類繁多，每種蔬果都含有不同組合的植物營養素。
' v6 B2 N8 n2 \% V1 ~根據美國農業部網站資料及營養學博士吳映蓉的整理，依照植物營養素的不同特性，大致可歸納為：
. e. `% g& F. e●類黃酮素（Flavonoids）
: |! P7 C! L% _" E●類胡蘿蔔素（Carotenoids）( X6 [8 M: p4 l( B
●有機硫化合物（Organosulfur compounds）
, k" c* W' |+ C9 }5.39.217.77:8898●酚酸類（Phenolic acids）- `/ M, K7 s. Y+ A/ z+ n) `
●植物性雌激素（Phytoestrogens）
8 Z" I+ a& U0 y; E5 U●其他
% z# u+ B* C9 w$ F植物營養素的彩虹攝取原則; ~$ q& [' E' r
●紅色
( u1 U, \( u# B; ~0 u5 d! l5.39.217.77:8898主要功效：有益消化道、泌尿道健康8 M$ m" l1 A* ?% l" m2 H* |5 ~9 F
植物營養素代表：茄紅素、鞣花酸tvb now,tvbnow,bttvb7 Y7 i% z4 g* C% Y. x, o/ a
常見蔬果：番茄、蔓越莓、針葉櫻桃、紅甜椒、紅鳳菜、草莓、紅西瓜、覆盆子、紅葡萄柚
4 P' ^+ g" a( S1 y" b●橙黃色
+ P$ h3 L. H8 q主要功效：有益眼睛及皮膚健康' m$ \, v$ x% Z$ G% E
植物營養素代表：葉黃素、檸檬黃素tvb now,tvbnow,bttvb2 I" V6 r9 q M
常見蔬果：金盞花、葡萄柚、柑橘、檸檬、胡蘿蔔、甜玉米、南瓜、地瓜、橘子、柳橙、木瓜、芒果、鳳梨公仔箱論壇7 Y9 H5 _/ ^' R# x! [# [
●綠色
% }, f7 X' Y5 j/ ?: r% G5.39.217.77:8898主要功效：有益肺部及肝臟健康公仔箱論壇7 T: G- v' S/ b/ b$ y! Z0 o% Y8 @
植物營養素代表：兒茶素、異硫氰酸酯
* m( W7 Q8 r$ E& u6 k公仔箱論壇常見蔬果：紫花苜蓿、水田芥、甘藍、鼠尾草、蘆筍、山葵、花椰菜、迷迭香、地瓜葉、菠菜、空心菜、青江菜、青椒、奇異果、綠茶, w ] z k' J; v
●藍紫色
0 S4 u# C+ J9 r: d公仔箱論壇主要功效：有益腦部及腎臟健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z" b9 ~! a7 I
植物營養素代表：花青素、白藜蘆醇
& {2 l! v% i- y5 r! @常見蔬果：藍莓、葡萄、蜜棗、石榴、黑木耳、茄子、紫菜、甜菜、黑豆、黑芝麻、加州李、黑醋栗
2 Z, O# m, ~: N7 }/ l7 S( ]0 d●白色
! o K/ ~( P4 E% ?7 o- |" o主要功效：有益骨骼及心血管健康
/ H) i' u2 z6 ] H! Ltvb now,tvbnow,bttvb植物營養素代表：大蒜素、槲皮素5.39.217.77:8898/ B/ {* ]: d) |9 W. T! `
常見蔬果：蘋果果肉、大豆、洋蔥、大蒜、白花椰菜、菇類、山藥、苦瓜、竹筍、白蘿蔔、梨子 |
發表於 2013-11-30 01:27 AM
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