上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f8 y: H7 N* s! ^; Z7 e; @) H9 E8 p
/ l! i! V( R' `! C& ?& {公仔箱論壇一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
( W6 u& E, v0 Z; a* V4 K2 V# A1 e6 N- }) ]! |/ }
配搭海鮮一流
. w0 Z, L8 ~7 p7 H' B; Z/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
! a+ S% @2 r" B, I/ q: z) Ttvb now,tvbnow,bttvb
( i! P! w: v' |公仔箱論壇單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。' _( I+ H' `- \3 x, T+ H. f
" B8 M% J) D9 `" k0 F1 Z
9 d, }) C. H: y1 G6 B* c5.39.217.77:8898■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
( O/ `; l7 o* ~5.39.217.77:8898
7 y, h, u$ ^7 m3 `( Htvb now,tvbnow,bttvb■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。1 K7 h% _: P' J; c
; B) O z; H* w( M* ~, \1 F■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。* y9 ?; W+ `# w2 N
% `6 D+ G e, E; m$ X' |tvb now,tvbnow,bttvb■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。公仔箱論壇3 ]$ P$ c6 J8 V6 i; I2 r
# ~; c' W! G. C3 B
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 S3 M- B# F' ~1 I/ `: H4 ], Y, b
5.39.217.77:8898/ U R: k; P7 ~& o1 y+ E9 i! F
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
. D" f% h; V5 R6 ~; ptvb now,tvbnow,bttvb
3 Y( k4 W! `$ [) Btvb now,tvbnow,bttvb■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。5.39.217.77:88984 C- E4 v- [" [* N/ Y* z
j* g; F. g! }' `
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 }8 x! z5 m2 R9 G; h* @' s
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 