美國人愛吃燒烤菜式,將肉類塗上BBQ醬烤熟品嘗,當地家家戶戶都有自家醬料配方,味道百變。最近中環開了一家新餐廳,主打美國北卡羅萊納州肉饌,採用煙燻做法,BBQ醬不直接塗在肉上烤熟,只作蘸點,更能突出肉類原味。此外,香港近年出現不少美式餐廳及酒吧,各有風味,均值得一試。
/ d/ Q; a) S8 V" E4 J6 ]# h% }! r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 }$ U9 u0 a8 {/ H! X
中環九如坊有多家知名食府,最近美國餐廳85 South也在此落戶,店主Thomas來自美國北卡羅萊納州,新店主打當地煙燻豬肉及豬肋骨,菜式不算豐富,貴精不貴多。店名取自貫穿北卡羅萊納州的85 South公路,公路沿綫設有不少烤肉店,風味獨特。Thomas表示,當地人愛將肉類加入香草煙燻,燻熟後蘸點燒烤醬享用,醬汁不會掩蓋肉味,更能品嘗原味。
) x2 K* \- X p' R1 T3 g0 [- D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- t0 @* m2 O) ~8 k- d7 K x6 j
Thomas居港十多年,希望推廣家鄉美食才開店,他從美國買來煙燻爐,豬肉經煙燻及慢煮二十四小時,外層焦脆,肉質軟腍多汁,可用手撕開大啖品嘗。Thomas解釋,北卡羅萊納州人以前愛在地上挖洞,鋪上高溫煤炭及鐵架,放上豬肉煙燻,做法流傳至今。
% L9 B2 I7 g% m0 l: O% K7 A6 J1 R公仔箱論壇( o9 U( l1 m# p- T
店方自家調校三種BBQ醬料,分別是West、East及South醬汁,源自北卡羅萊納州不同地方,酸甜、辣度各有不同。另有一款Texaspete醬汁,屬Thomas家鄉辣汁,適合伴豬肋骨品嘗。Thomas表示,吃完惹味菜式,可以一試以美國南部茶葉沖製凍茶,化解肉類膩滯感。新店裝潢粗獷,散發美國小鎮風情,Thomas從葵涌找來舊船木裝飾,牆身由本地藝術家定期轉換塗鴉圖案,以支持本地創意工業。tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ P5 \) H0 k# H( o: W* v
|