士多啤梨帶有酸甜香味，當生果吃或製成甜品同樣美味。海景嘉福酒店糕餅行政總廚趙崇曦師傅（圖A）設計了一道紅桑子汁燴士多啤梨（圖B），士多啤梨外層沾滿紅桑子汁，加倍香甜，味道層次更豐富。 公仔箱論壇! A& a- o8 D' @% r: k4 W
tvb now,tvbnow,bttvb8 u. X2 ]- J2 k* [% j
這道甜品做法簡單，首先將五百克紅桑子打成蓉，拌入二百克糖、五十克葡萄糖、適量雲呢嗱籽，接着加入適量檸檬汁和檸檬皮蓉拌勻，但謹記只用檸檬黃色外皮刨蓉，白色部分帶苦澀味，不宜入饌。將紅桑子混合物放入鍋內，加入少許粟粉煮至濃稠，放涼後拌入士多啤梨即成。師傅提提大家，將士多啤梨對半切開，才與紅桑子汁拌勻，會更加入味。
F5 D# o1 O: ^) w3 K- }# E. }% O* J) t9 C" Y7 y/ m& L4 \" s
0 {2 q7 T- x. r7 g' X" m海風餐廳
- k" v5 E3 T+ w& Z7 U$ y: |tvb now,tvbnow,bttvb地點：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店- C1 z! }& q1 Q% V# ]
|
發表於 2013-11-22 12:22 PM
| 