入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：/ W7 X# a+ g7 o! m6 t
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合江小鎮公仔箱論壇6 ^# V O: e/ W0 f3 A
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店公仔箱論壇0 n; E: q+ `& `$ C
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* A1 b4 |% r9 t G) k9 p9 d% m地道香料入饌/ X" w' g- g# ?, W
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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* x; K8 y* U. {/ O- L3 E/ a2 ]公仔箱論壇吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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0 {( P# X( H3 c9 Z fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣蟹鍋 $388公仔箱論壇+ \. t% F' y% l m: o; l
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ s$ a( g/ d2 {/ Q/ i
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鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98
, d" P5 B7 I! ^豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。5.39.217.77:8898; M. I- y4 P4 |/ j1 p
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鴛鴦麻辣火鍋 $118
) V/ k3 H! ^6 h' \公仔箱論壇包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。3 ?7 l7 ^* Y4 |! D/ \' W
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蒜泥白肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C) {6 X9 Z9 J x
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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