材料：' J' e3 Y% r+ S, j
糯米4.5斤、酒麴25克
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做法：公仔箱論壇1 q6 s! m# C0 m. M* n
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。公仔箱論壇9 ~5 Y$ r4 g0 K0 M+ l
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ m" V) ^# |/ b4 U% L0 G8 A
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3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。5.39.217.77:8898( V+ b6 _; \% Z1 {) |
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。公仔箱論壇' B3 w' t6 C4 N" s
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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