材料：
/ k" ]- u# S0 t5 d; E6 T+ |) p糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
* L% `2 p# ^8 v2 @' n# P5.39.217.77:8898糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。& k! c' X/ Q+ w% U6 u: @, ?/ w
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2 K5 o3 u$ T- y0 N生炒：先飯後料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 s9 K. W e& l$ X
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇1 ~# M+ t" U: I: V; ?
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。2 h' L* R& `( I4 {' z% M% B( q' _- x
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 o. Q7 F% h7 T
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o4 Z/ r3 r5 f; I( }2 @5 b
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; B9 @4 b% h% D, A+ }: ktvb now,tvbnow,bttvb熟炒：
$ f" U) w+ P5 o5.39.217.77:8898先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) `4 p4 F5 x2 H. m2 S
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生炒/熟炒最後步驟：
Z, }$ O6 Y* d5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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