材料：
9 j' C0 Z. @( @1 k- h3 l+ K糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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- |$ N& c2 c* k+ u0 n準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 L7 g5 h8 N
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
; F6 \! ^, [; q) x; Vtvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。5 I/ u) f+ t; |- X8 F
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇% C; u% b. g* z; g: i% S- D
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇7 r, j) c# G& }' U3 Q" y
! d) b! X: O/ Y4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。' l2 o' B' g/ w; E( S
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& w3 b& c7 d0 R4 @% z+ u& B L8 z/ w熟炒：
) i+ U6 `0 _9 u# ~1 e' _ I公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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# S' O5 l! y, O9 Y8 A* F2 f公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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$ \# W6 y4 x% s3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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. M3 i7 F8 {5 T6 b) d8 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
6 k, H- R6 d7 {( C( S; L, d5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.77:8898+ A. t3 D( w- t9 [) X7 _) t5 T
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇* a$ U; n8 o P. l& e& h/ n( D1 q
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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