材料：
! P. e/ c: v" m+ @. |: W5.39.217.77:8898糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇: y1 h/ {" X1 l) B x
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準備：5.39.217.77:8898) V2 i# Q9 r9 D
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。5.39.217.77:88988 l4 F; A8 `8 A) d. s
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生炒：先飯後料
/ z% U+ B# z \* O2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( k( W& Y; g/ K/ z6 B9 o
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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7 f( v, y6 V2 j5.39.217.77:88983.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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: x( z1 [. z, V! ^tvb now,tvbnow,bttvb4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇7 f" J; L2 l [" r
L3 V+ \* j' M$ ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' {/ _/ A0 D }8 p
熟炒：! `! G- T1 n, w8 F
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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' e" P7 q3 p+ Q2 k3 Z& V1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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, m0 s& v% P1 e- r! G公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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8 e# M" j! T' k1 Q& [tvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：
5 q6 q! @7 t# g% }tvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.77:8898- M* I' M' E/ U7 s- ]# C6 K* k
0 S- h( Q. M- D( j- z: Z5.39.217.77:88986.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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