最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" ]" r L4 h; f
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
# S% A7 J8 L& B7 r+ C5.39.217.77:88983種淡色蔬菜 日本正夯
4 d1 i$ b6 l- c! t3 C9 g: ^公仔箱論壇1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
( }7 n# k" B2 [9 H6 [2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. P1 P0 K; e- {5 e6 a& @
/ D D' i" U6 V9 y公仔箱論壇2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
1 V8 S8 f J3 q8 U3 j$ r6 ~白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇# f' b6 `7 `% Y, R3 P
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞5.39.217.77:8898% B) F6 X' ]& |" R
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。tvb now,tvbnow,bttvb* \9 P/ D' u/ o, s) E
5 G% O& N, ?% D$ x9 A. `公仔箱論壇★營養師教你正確吃
. x1 p7 O$ z3 x; O) C/ T0 r公仔箱論壇營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
: K+ f8 L4 {9 p: N2 etvb now,tvbnow,bttvb【開陽白菜】：! v: u$ ]) q. a P
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
$ R5 j1 E3 _3 s2 a! G6 {公仔箱論壇調味料：鹽巴少許。
% n+ v7 `+ K% f' D公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: M6 a# {3 i" F# j: u$ \
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
& c k ]% [9 A6 D, h! M/ ptvb now,tvbnow,bttvb2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
4 m+ }0 D' |6 D+ I: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3放入白菜和調味料拌炒。公仔箱論壇0 k) ?1 S; }% i" j/ e7 }+ b4 ^9 K
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
5 V, m( O$ K3 M6 B; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
2 T! }( _+ g. B) @tvb now,tvbnow,bttvb【清煮白蘿蔔】：tvb now,tvbnow,bttvb4 T# t5 {. b( S+ p! i
材料：白蘿蔔1條、水適量。
1 T2 S8 Q4 m6 V4 R5 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇2 f/ z9 U( Z h( a
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
, W2 ?# A4 u e' g7 ?- f5.39.217.77:88982.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇# Y) |# x# }$ ]# e
3.電鍋悶煮約15分鐘。
8 v4 Y$ Z. j; f0 [! z$ K5.39.217.77:8898【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 }5 m0 R5 M+ C9 P4 L8 @
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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