最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。% D9 Z h7 U/ R7 Q' Y
\6 w Q8 c2 Z, l; |公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
) J' n9 f) {1 I% e& r6 ttvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
4 [0 D8 l" e3 {: a; Q8 @; J; w5.39.217.77:88983種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb; h# x) @0 J* E' p- r5 M/ r
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇- H9 `$ F; Z1 f0 `* s- a# e
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。& V& {2 \8 L7 [* t, X6 X/ ?
8 R9 H1 W; G& r6 V: w0 w; [, n: Y% k, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 r2 z' j: @' t R; K% K! j
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
+ G0 A# M9 G$ G3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
$ d3 a4 x5 P; @! _tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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! I; E8 Q3 u) U+ J, ^: t( Q公仔箱論壇★營養師教你正確吃
/ ]4 w3 ]% ?% S d' h0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
* w% x/ w* T7 S% m- E9 o2 V【開陽白菜】：5.39.217.77:88988 A+ Q: A. q6 t m0 F/ Y8 E
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
) P* ~! D3 F. d' m& ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽巴少許。! [$ }8 x1 `2 U. A, |
做法：
3 x! x" I1 W4 d7 S1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
! q4 V! K1 R% j0 F3 V6 K) N2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
' I/ V Y+ D- g5 h# ^- @! e2 o; l+ t3放入白菜和調味料拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 @! F2 Z6 m. u$ e5 I, P; n
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
3 w% O* d/ L: }5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
9 m" O; o8 e6 _$ b# L9 B# R; X5 K$ |【清煮白蘿蔔】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 T* z8 q( v! w: X
材料：白蘿蔔1條、水適量。
" u, u( m! ]( B" N7 {/ w- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇. X! B# j: |! u# |' T; T5 A
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。tvb now,tvbnow,bttvb! T% P F2 G8 p J" A
2.放入電鍋內，加入適量的水。
. o$ E' J) ?* T% K3.電鍋悶煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: H- G0 ^1 V, `; F# O
【營養師小叮嚀】：5.39.217.77:88986 Z& S5 s* R' t0 ]: E+ P( w0 u5 U" ?
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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