最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
~/ E; Z1 ~* \* s9 b3 T/ ?TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。8 M4 R& F: X/ D* F7 Y) e$ l1 U( t
3種淡色蔬菜 日本正夯
3 ?$ V1 Z7 b0 [' i# J4 P3 H1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜8 s" ?1 K: Z5 P: v0 q9 N9 e* V& p
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 m- B; Z* E' c
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
b0 { K9 ^; y8 O+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
, Z- K0 s/ K, ktvb now,tvbnow,bttvb3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
( T9 J% x; Z) e: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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7 [% d4 w; }7 T★營養師教你正確吃5.39.217.77:8898$ b3 q: f. \1 ]8 z# k( r, V
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! t$ ?3 P {3 m- ^; o/ |5 Z
【開陽白菜】：5.39.217.77:88988 I: H( S$ O& G) N5 t: o' D% H* Q
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
6 j7 s) E% m/ q8 `$ p調味料：鹽巴少許。/ b* ~# x% u! R) V5 L# q
做法： {" F: j3 J. o' G( s
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb" @/ x* U* `1 _) }) z
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。& f+ C# @2 F1 ?) u; j
3放入白菜和調味料拌炒。
. Z; C; |/ R5 B% e4 O1 E% xtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b7 m: G; U% T) r
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
0 [" y2 [: }. o. i6 h: A2 rtvb now,tvbnow,bttvb【清煮白蘿蔔】：公仔箱論壇3 p& c6 A0 _7 |4 L
材料：白蘿蔔1條、水適量。
/ o1 b8 W7 [" {1 b, M0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 p( ^* R- R) G2 A+ f# j! h stvb now,tvbnow,bttvb1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- H& B ~- j) f' k9 z; k
2.放入電鍋內，加入適量的水。
' I& s- l! q4 o$ Z4 Btvb now,tvbnow,bttvb3.電鍋悶煮約15分鐘。
3 k* f8 Y* y' }& h【營養師小叮嚀】：
0 l- r; i" u( F5 I8 ~5 T. B5.39.217.77:8898不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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