別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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# L! Z4 l# D4 R6 Y# D6 M選用北海道食材5.39.217.77:8898( b" \ G3 v: t
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。9 n/ J6 g1 w/ T }& Y! y/ o
6 ?; k6 K, X; \/ l5 A* ^5.39.217.77:8898套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。7 J3 j# f6 h3 A- N
+ q3 h% S7 B8 ]* L* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。5 \) E6 Z" u2 j/ l) u; ^
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竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 t" S9 k: u/ U, O( j( d* ^
地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb; f7 ^' \. q+ \
+ G% ~7 O7 _* ~) @8 w: K D, o7 C) L公仔箱論壇■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
" P8 X$ x) S' w公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
* j4 [: K* x1 {# B公仔箱論壇5.39.217.77:8898 t- N# |: g* m1 g+ T6 C1 I# q
秋刀魚幽奄燒
1 f' G# L9 b1 I; i/ \秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。% y2 s4 a3 z; ]9 y- Q
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子! M, K$ a' d- N q7 L, V! b
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。 m/ I& c2 {: t
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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