別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！5.39.217.77:88989 y" ~( {$ w) W
- E; L! X" Y2 `6 r. otvb now,tvbnow,bttvb選用北海道食材
! _6 Q! Y! [5 H! Q. V$ @0 ]% c公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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d$ K0 w- e7 d, ~ {1 z6 y$ x5.39.217.77:8898套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
7 }7 v7 \) v8 F, a# [9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l& d. a8 }1 T! utvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb: e/ X/ g1 ]' m1 g
地址：銅鑼灣開平道Cubus9 T( w7 N) p7 L! o- G& u+ N; J
8 o/ Q, J" J }; _tvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。) P5 N* |+ S- H- o, {3 }' \
3 l: o. {. `) v. ?0 S3 W4 \前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢/ c% U) k, l. E; s
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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, B' W% E7 t( g3 v" `" {# W2 B5.39.217.77:8898秋刀魚幽奄燒
- O% |* x6 B( {% L秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子; c/ |4 E% v( a1 X. M& G+ Q
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。* j" a5 B0 O( T& {
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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