時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 5.39.217.77:8898/ \4 ~ [! D9 z6 V& [/ a# A" t1 [! ^' H
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
* k. J8 N7 K' H5.39.217.77:8898陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。
\, Y+ u4 A; _$ E4 b Htvb now,tvbnow,bttvb進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
+ H% v8 w' q) z# a0 F% y9 [$ d王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。tvb now,tvbnow,bttvb, A3 L% g: N3 T5 `+ \! J8 i' I
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
/ @9 J& E- y0 B& _- k2 f$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a3 L' u- R C0 W8 p; ^tvb now,tvbnow,bttvb3種嫩薑藥膳 懼冷人救星
~3 ^$ C4 X9 C. K" F/ _# p4 @【改良薑母鴨】：
: q; r% p$ t. Q+ b( @/ btvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:8898% s+ L( i& n2 U: C
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。5.39.217.77:8898% V4 q3 m `5 G! f9 k3 J$ j
作法：
+ r# P3 w% [! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。5.39.217.77:8898% h3 c3 ~$ m! f" z9 A
& Q$ s) T9 p- d# J, I& W2 d. r7 F% h) p2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。5.39.217.77:8898 r" e* B( s0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* {6 z+ ]& }) d4 f# C
) ]( ]; G2 `, Z. Y& S公仔箱論壇功效：暖胃、補精血。
, u8 [# l$ d( b7 Q公仔箱論壇【改良十全大補湯】：6 C1 P8 G- X" s& X( W7 R
材料：! h1 l E t. O2 G
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
) z) j* ? W1 [作法：
8 q3 b$ ^6 i% T) ?" p1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。( p( Q2 Y: z' |$ O) {2 f# c% F) t
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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1 m) i) F2 S2 O* h" u- P1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- W; V9 q& ]# ^ H3 }2 V5 g
功效：氣血雙補。
% \3 y+ ` N3 P% |* i% v8 U! C, t【健腰青娥茶：】
4 _) P" X6 Z! n! @, m# a! Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
# ^/ u$ E3 \$ \3 K) _0 j- T作法：
1 l* J* h; d3 D4 Z0 s1 K公仔箱論壇1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。tvb now,tvbnow,bttvb* G( i9 J9 j( L( o# T P: `
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。; _6 ^$ D8 [/ P* k( B4 z
【營養師小叮嚀 】：
% i. W- O- H3 d i/ z3 ?tvb now,tvbnow,bttvb南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。公仔箱論壇/ ~/ u2 W8 x! n! {* r
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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