時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 5 b9 K0 t& A+ Q* C% O
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
8 _7 L1 d& z. u8 i$ ~. \公仔箱論壇陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。tvb now,tvbnow,bttvb5 [* G/ Y% M0 M: [) Y& p3 ~
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
3 g6 N) ]6 e( G公仔箱論壇王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
' s* x1 J2 f' ?8 H; r至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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+ W4 B. W X; x, a4 k* W" W5 X5.39.217.77:88983種嫩薑藥膳 懼冷人救星5.39.217.77:88986 d0 ^% x! o1 J) Y
【改良薑母鴨】：
; C/ u" S& Z. J, k) J6 T6 @材料：公仔箱論壇9 g% o$ q$ b; Y0 L- H
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。) O) _$ H/ r* H& I: v4 _2 j
作法：
$ Y6 G9 B3 ]; @: u* |1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。
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2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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; Y8 d% A- o( b0 o* V3 \0 U) z+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
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3 K3 f/ z+ ^( |" X% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @0 J8 q% N7 q) Z( g8 I: L
功效：暖胃、補精血。* @5 v; j1 ?2 p- j$ O
【改良十全大補湯】：tvb now,tvbnow,bttvb+ B O3 w7 ]; W, v; R% Q
材料：
" @8 b4 d; M* z, r2 y! O# o* B5.39.217.77:8898各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
4 H3 F7 e. }7 j) }6 ?作法：
( h/ c4 y4 B. w1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。0 h3 c3 U! h! h. ?: r/ \. s
7 [* X$ R( P. A9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
5 h, J! q+ H( N6 ~: z `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 B1 ^/ V9 k# q2 f9 M3 S! W
1 E0 H( [& _: i8 K功效：氣血雙補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 ?9 h. d! o
【健腰青娥茶：】
% ]- h B4 d hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
5 g+ o$ \. h9 Q1 {1 T- W作法：
: {% P1 @0 {7 i% g5 D; B" c/ f# x1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
4 V) H( H" h3 V4 V% b E( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
( t$ r6 |3 k4 stvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀 】：
# l( P6 w, r8 ktvb now,tvbnow,bttvb南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。& w: m$ @8 T: I/ I6 t
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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